Etude d'une courbe, SVT

Cette courbe est la représentation du « taux de dioxygène et de dioxyde de carbone en fonction du temps dans une culture d’élevure » comme nous le dit la légende. Elle a été faîte sous deux conditions expérimentales :

- Le début de la mesure se fait  sans glucose de T0 à T45’’,

- Puis la mesure du CO2 et du 02 lorsque le glucose est introduit de T45’’ à T10’

On constate une stabilité du taux de dioxygène jusqu’à  T 45’’, instant d’introduction du glucose, qui provoque  la chute du taux O2.

Ceci implique une relation directe entre  le taux de dioxygène et la présence de glucose.

Il en est de même pour le taux d’O2.

La courbe  est passée d’environ 5.5 mg/L d’O2 à moins de 5mg/L et cela en 10min, soit une baisse 9%.

Et le taux de  CO2 est passé de 06 à 0.8% soit une augmentation de 0.2 points

Cependant pour le taux de dioxyde de carbone, il y’a  une stagnation pendant la première minute qui suit l’introduction du glucose, le taux de Co2 oscille autour 0.6%.

La courbe devient croissante rapidement par la suite,  elle dessine une courbe exponentielle.

Cela signifie que la réaction chimique met un peu de temps à démarrer et  s’accélère par la suite pour atteindre un taux de 0.8%.

 Toutes ces variations nous indiquent que le taux d’O2 diminue lorsque le taux de Co2 augmente,

Or, le taux d’O2 diminue lorsque l’on introduit le glucose,

Cela implique donc que la digestion du glucose par la levure nécessite une consommation accrue d’O2 et produit un rejet de CO2. : il y’a donc une respiration.

Les courbes qui représentent cette consommation et ce rejet sont inversement proportionnelles.

La formule du glucose est ‎C6H12O6,

Il est digéré par la levure en présence d’O2.

En l’absence d’O2, la levure va le décomposer en éthanol : C2H5OH

C6H1206 (GLUCOSE)- > 2 C2H5OH (éthanol)  +2CO2 (dioxyde de carbone)

1 molécule de glucose digérée par la levure produit 2 molécules d’éthanol et 2 molécules de dioxyde de carbone.

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