Les apports nutritionnels conseillés pour l'ensemble des personnes âgées capable de manger seul

Les apports nutritionnels conseillés pour l’ensemble des personnes âgées capable de manger seul :

EAU : 1l minimum ou 1 ml / eau / kcal minimum (risques de déshydratation si inférieur)

Energie : Dépense énergétique journalière : 8 à 9 Mj/j

Métabolisme Basal : 4.75 Mj/j (femmes) 6.4 Mj/j (hommes)

NB : 1 MJ = 239 kcal

Vitamines D : entre 11 et 16 µg/j

Vitamines C : entre 115 et 125 mg/j

Lipides : 25 à 35 % de l’énergie

Protéines : 12 à 15 % de l’énergie ou entre 1 et 1.2 g/kg/j

Calcium : 1200 mg/j

Magnésium : 360 mg/j pour les femmes et 420 mg/j pour les hommes

Oméga 6 : en 7 et 8 g/j

Oméga 3 : 1.5 g/j

Niveau d’activité physique : Catégorie NAP/Activités :

1 : Sommeil et sieste, repos en position allongée

1,5 : En position assise : repos, TV, micro-ordinateur, jeux vidéo, jeux de société, lecture, écriture, travail de bureau, couture..., transports, repas

2,2 : En position debout : toilette, petits déplacements dans la maison, cuisine, travaux ménagers, achats, travail de laboratoire, vente, conduite d'engins

3,0 : Femmes : marche, jardinage ou équivalent, gymnastique, yoga

Hommes : activités professionnelles manuelles, debout, d'intensité moyenne (industrie chimique, industrie des machines-outils, menuiserie...

3,5 : Hommes : marche, jardinage, activités professionnelles d'intensité élevée (maçonnerie, plâtrerie, réparation auto...)

5 : Sport, activités professionnelles intenses (terrassement, travaux forestiers...)

1.2 Les bases d’une ration

Elle doit respecter les équilibres qualitatifs et quantitatifs de diversité et de variété des aliments.

L’apport calorique diminue progressivement en fonction de la réduction de l’activité physique.

L’apport de protéines doit être quotidien, également réparti entre viande et poisson d’une part, et œufs et laitages d’autre part.

Les huiles de tournesol et de maïs, (malgré tout moins favorables au cholestérol et à l’artériosclérose) seront préférées au graisses animales et à l’huile d’arachide.

En conclusion, la personne âgée doit continuer de manger de tout, notamment des fruits et légumes qui lui fournissent les vitamines et les fibres cellulosiques dont elle à besoin pour un bon transit intestinal.

ANALYSE D’UNE RATION ALIMENTAIRE AU COURS D’UNE JOURNEE.

Voici par exemple le détail des trois repas d’une journée :

Petit déjeuner: lait (150 g), sucre (10 g), pain (60 g), beurre (10 g), jus d’orange(180

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