Spanofication

TP : BIOCHIME                                                 Iman KABBANI[pic 1]

Faculté Des Sciences                                Site St Charles   

MANIPULATION I

LA SAPONIFICATION

• INTRODUCTION:-

  Les corps gras naturel sont essentiellement constitutes par un mélange de triglycerides mixtes, qui sont des eters constitutes d’une molecule de glycerol et de trois acides gras .Par hydrolyse totale de corps gras ,on obteint les acides gras ,mono acides carboxyliques (C12 A C18) a nombre paire d’atomes de carbone et le glycose . Les corps gras peuvent etre sous la forme liquide au solide a temperature ambiante ,selon la nature de leur acids gras .Au niveau industrial ,les corps gras sont utilizes pour la fabrication de savon.

La saponification d’un corps gras est realisee avec une solution d’hydroxyde  de sodium ou d’hydroxyde de potassium.C’est une simple hydrolyse au cours de la quelle un mélange de corps gras ,graisse animal ou huile vegetal ,est hydrolyse avec une base .L’hydroxyde  de potassium ou l’hydroxyde de sodium , a une temperature comprise entre 80 °C et 100° C.

• REACTION DE SAPONIFICATION D’UN TRIGLYCERIDE:-

CH2-O-C-R                                              R1-COO-                           CH2-OH

CH-O-C-R2                + 3 OH-         →    R2-COO-     +              CH-OH

CH2-O-C-R3                                                                    R3-COO-                             CH2-OH

• OBJECTIF:-

 Durant cette manipulation,nous allon synthetiser du savon a partir d’un corps gras.observer le virage en tenant compte de la legerr coloration de la solution alcoolique apporte par le corps gras.

• PRINCIPE:-

  Nous allons proceder tout d’abord a l‘hydrolyse des molecules de triglycerides en presence de potasse  et a ebullition dans l’ethanol. Ensuite on va determiner l’indice de saponification de ce corps gras en dosant la potasse restant par une solution titree d’(HCL) A (0,2 MOL .L-1)  en presence de (5) gouttesvde phenolphthaleine.

• Protocole:-

 La reaction de saponification est realisee dans des ballons rodes de (100ml) munis d’une canne de verre rodee servant de refrigerant.

• Dans un premier temps nous realison trois essais:-

• Dans un ballon a saponification sec <> on a pese une quantite du corps gras a analyzer ( 825 mg)

a (1mg) pres avec une balance de precision .

• Dans a seconds ballon a saponification sec<> on a verse (3ml) de corps gras.
• On a mit dans ces ballons ,ainsi que dans un autre ballon a saponification <> ((20ml)) exactement mesures de la solution alcoolique de potasse.

• Sur chacune des ballons , on a fixe une canne de verre rodee servant de refrigerant . Ensuite , on place l’ensemble sur l’une des ouvertures circulaire de couvercles du bain marie bouillant a (100° C)  en maintenant la canne de verre grace a l’une des pinces de l’anneau placee au dessus du bain-marie. On laisse les ballon pendant (30) minutes a partir du debut de l’ebullition de l’alcool. Pendant le chauffage , on prepare (100ml) de solution a (200 g.L -1 ) de chlorure de sodium en utlisant une fiole jaugee (la mass= 20 g). Transverser ensuit la solution dans la glace

• Apres (30)minutes de chauffage ,on arête le bain-marie et on laisse refoidir sur place quelque minutes .Des qu’il est possible d’emlever les canne rodees ,on retire les ballons un a un avec precaution .

• Transvaser <> dans un becher contenant une solution aqueuse  concentree de chlorure de sodium glace.On obteint une precipite qui est du savon.Filterer recu peser le filtrat dans un becher .Rincer ensuite le depot avec un peu d’eau distillee froide.

• En fin, doser la potasse restant chaque ballon <> et <> par une solution titree d’(HCL) A (0,5 mol.L-1)  en presence de(50 gottes de phenolphtaleine. Agiter constamment jusq’ua decoloration stable de (30) seconds.

• RESULTAT:-

• INDICE DE LA SAPONIFICATION:-

• CONCLUSION:

- L’essai <> permet de synthetiser du savon solide , et les essai  << reel>> et <>  a doser la potasse restante dans chaque ballon après reaction .

-La reaction chimique en jeu pour la fabrication su savon est appelee:  SAPONIFICATION.

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