Les Chambres Froides

Sommaire

Chapitre1 : ………5

Etude bibliographique sur les chambres froides5

I.1 Bref historique sur le froid………6

I.2 Les différents domaines d’applications de froid………6

I.3 Définition d’une chambre froide………7

I.4 Les différents types des chambres froides………7

Chapitre 2 : ………8

Principe de fonctionnement d’une chambre froide………8

II.1.les éléments constituants une chambre froide : ………9

II.1.1 Le compresseur………9

II.1.2 Le condenseur………10

II.1.3 l’évaporateur………10

II.1.4 Le détendeur………10

II.2 le cycle frigorifique………11

II.2.1 fluide frigorigène11

II.2.2 Les types de fluides: ………11

II.2.3 Critères de choix d'un fluide: ………11

*Critères thermodynamiques: ………11

*Critères environnementaux: ………11

*Critères de sécurité : ………12

II.2.4 Cas particulier: ………12

II.3 Lecycle de fluide frigorigéne ………13

II.3.3 Fonctionnement du condenseur………15

II.3.4 Fonctionnement de détendeur : ………16

II.4 Fonctionnement complet………16

Chapitre 3 : ………18

Bilan thermique d’une chambre froide………18

III.1 Généralités………19

III.2 Les charges thermiques externes………20

III.2.1 Charge thermique par transmission à travers les parois Qtr………20

III.2.2 Charge thermique due au renouvellement d'air Qre………21

III.2.3 Charge thermique par ouverture des portes Qop………23

III.3 Les charges thermiques internes………27

III.3.1charges thermiques internes indépendantes des denrées entreposées………27

III.3.2 Charges thermiques internes indépendantes des denrées entreposées………29

III.4 puissance frigorifique effective de l’évaporateur………32

liste des figures :

Figure 1 : propriétés de certain fluide frigorigène à Patm………12

Figure 2 : Cycle de fluide frigorigène………13

Figure 3 : Fonctionnement de l'évaporateur………14

Figure 4 : Fonctionnement du compresseur. ………15

Figure 5 : Fonctionnement du condenseur………15

Figure 6 : Fonctionnement du détendeur………16

Figure 7 : Cycle frigorifique complet………17

Figure 8 : Diagramme enthalpique du cycle frigorifique. ………17

Figure 9 : Durée moyenne de transit de différents types de marchandises entreposées en chambre froide. ………26

Figure 10 : Coefficients d’occupation du sol d’une chambre froide en fonction du type d’entreposage des marchandises………27

Introduction générale :

Le froid est la sensation contraire du chaud, associé aux températures basses . Théoriquement, c’est la plus basse

température est le zéro absolu, qui est de 0 K sur l'échelle Kelvin et de −273,15 °C sur l'échelle Celsius.

La production de froid est possible soit naturellement soit artificiellement en utilisant plusieurs techniques dont la

plus utilisé est celle de climatisation qui est une technique utilisée pour modifier les conditions climatiques d'un

environnement pour des raisons de confort ou d'obtention de conditions particulières, propres à favoriser un

objectif déterminé ( usage professionnel et/ou industriel ). Cette technique nous permet de produire des différents

types de froids tels le froid domestique commercial ou industriel.

Le froid domestique couvre des produits de grande diffusion tels que les réfrigérateurs, les congélateurs et les

petits climatiseurs. Le froid commercial couvre les équipements des commerces, des moyennes et grandes

surfaces et les meubles de vente, la climatisation du petit tertiaire, les groupes embarqués (camions, semi-

remorques et wagons). Le froid industriel couvre les entrepôts, la surgélation, la climatisation centralisée et la

chimie avec des puissances frigorifiques très supérieures à celle du froid commercial.

L’objectif de notre travail est l’étude et le calcul de bilan thermique d’une chambre froide pour la conservation et

la congélation des denrées.

Dans le premier chapitre nous présentons une étude bibliographique sur les chambres froides.

Le deuxième chapitre présente l’étude de fonctionnement d’une chambre froide.

Le troisième chapitre est consacré aux calculs du bilan thermique d’une chambre froide.

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