Extraction et purification des lipides d’un jaune d’œuf

Extraction et purification des lipides d’un jaune d’œuf.

Q5. Ou se trouve la phase aqueuse (phase inférieure ou supérieure) ? Justifiez votre réponse.

La phase aqueuse se situe en haut dans la burette. Cela s’explique par les différences de densité des deux phases, celle de la phase aqueuse étant environ égale a 1, celle du CH2Cl2 étant de 1,3266 (données du Handbook).

Q6.Quel est le rôle du flux d’azote ?

Le flux d’azote sert a éliminer par évaporation l’acétone qui est un alcool très volatile. Il s’agit d’une réaction endothermique d’où la présence d’un bac d’eau chaude.

Q7. A partir d’une série de schémas, résumer le protocole d’extraction et de purification des lipides du jaune d’œuf.

Q11 Quels sont les phospholipides constitutifs du jaune d’œuf.

Les résultats de la chromatographie B permettent de dire que l’on a dans le jaune d’œuf des PE, mais ne nous permet pas de nous prononcer quant a la présence ou absence des PC et PS. La chromatographie A, utilisant un solvant plus polaire, et donc entraînant mieux les lipides, permet de dire que l’on trouve dans le jaune d’œuf des PC et PE.

Q12.Que vous confirment les Rf que vous venez de déterminer ?

Calculs des facteurs de rétention pour chaque constituant identifié sur la plaque.

Chromatographie A :

F1 → Tache inférieure : 1.8/5.7 = 0.32

Tache médiane : 4/5.7 = 0.7

Tache supérieure : 5.2/5.7 = 0.91 pigments

F2 → Tache inférieure : 1.8/5.7 = 0.32

Tache médiane : 3.9/5.7 = 0.68

Tache supérieur : 5.2/5.7 = 0.91 pigments

PC → 1.9/5.7 = 0.33

PE → 4/5.7 = 0.7

PS → 2.1/5.7 = 0.37

Chromatographie B :

F1 → Tache inférieure : 0.2/5.6 = 0.036

Tache médiane : 0.7/5.6 = 0.125

Tache supérieure : 5.1/5.6 = 0.91 pigments

F2 → Tache inférieure : 0.2/5.6 = 0.036

Tache médiane : 0.8/5.6 = 0.143

Tache supérieure : 5.1/5.6 = 0.91 pigments

PC → 0.2/5.6 = 0.036

PE → 0.7/5.6 = 0.125

PS → 0.1/5.6 = 0.018

Nous allons comparer les Rf de la chromatographie A.

On remarque que le Rf d’un groupe de phospholipides de F1 et F2 sont le même que

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