Dossier sur l'élevage caprin

LE MOINE Tania                                                                                           SGT 1

WITHOECK Jolien

DOSSIER SUR L’ÉLEVAGE CAPRIN

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Lycée La Touche                                                                    Année 2016-2017

56800, Ploërmel                                                                             Mme Picault

SOMMAIRE:

I- Introduction                                                                              Page 3

II- ''La vie d'une chèvre''                                                             Pages 4-5
        

• Mode d'élevage des chevreaux
• Principales races laitières
• La production laitière

III- Élevage conventionnel et élevage biologique                      Pages 5-6

• Accès à l'extérieur / Intérieur
• L'alimentation

IV- Les produits issus de l'élevage caprin                            Pages 6-7

• La viande
• Les produits laitiers

V- Conclusion                                                                                 Page 8

VI- Résumé                                                                                Page 9

VII- Annexes                                                                                Page 10

VIII- Bibliographie                                                                        Page 11

IX- Sigles / Lexique                                                                         Page 11

I-Introduction:

En 2015, il y a eu une baisse de manière significative de 4,3% (-11 303), du  nombre total des lactations qualifiées, qui était de 262 854 en 2014, et qui est du coup passé à 274 157 lactations qualifiées en 2015. Les 2 races principales (Alpine et Saanen) représentent 97,1% du total des lactations qualifiées en France. L'élevage caprin est très localisé puisque 75 % des exploitations et 84 % des chèvres se trouvent dans les régions Poitou-Charentes, Centre, Pays de la Loire, Rhône-Alpes et Midi-Pyrénées. Pourquoi peut-on dire que la chèvre à une place importante dans la société ? Pour répondre à cette question nous aborderons dans un premier temps les principales races de chèvres ainsi que comment soigner les chevreaux. Puis après avant de parler de ce qu'il en est de la viande et des produits laitiers nous parlerons de leur accès à l'intérieur et  l'extérieur ainsi leur alimentation.

II- La ''Vie d'une chèvre''

- Mode d'élevage des chevreaux

Chaque éleveur va soigner ses chevreaux et chevrettes à sa propre façon mais malgré cela  certaines choses resteront les mêmes partout:

-A la naissance: → dégager les glaires qui pourraient l’empêcher de respirer

                          → Désinfecter le nombril

                          → S’assurer que le chevreau tète rapidement sa mère et ingère

                               une quantité suffisante de colostrum

-Une bonne alimentation: →Soit du lait de chèvre thermisé,

                                         → Soit du lait artificiel

-Un environnement correct: → Litière sèche et absorbante,

                                     → La première semaine, sous les lampes ou les  

                                                 radiants de 20 à 22°C

                                             → isolation de la toiture pour les différences de

                                                 températures

                                      → A environ 2 semaines: écornage

- Races principales laitières

La race Alpine est la race principale laitière en France, elle représente 57,1% de l'effectif total des chèvres. Comme son nom l'indique elle est originaire du massif alpin .C'est un animal à poil ras, la poitrine est profonde, le bassin est large et peu incliné. Les membres sont solides et les articulations sèches donnent des aplombs corrects. La mamelle est volumineuse, bien attachée, et se rétracte correctement après la traite. Les trayons sont distincts de la mamelle et dirigés vers l'avant.

Le poids moyen d’une chèvre Alpine est entre 50 et 70 kg et entre 80 et 100 kg pour un bouc. Une Alpine est un animal rustique, qui s’adapte bien en stabulation, en pâturage ou en montagne, on la trouve dans toutes les zones caprines de France, notamment dans la vallée de la Loire, de la Saône, du Rhône ainsi que dans le Poitou-Charentes.

La race Saanen est originaire de la vallée Suisse de la Saane, cette race caprine est surtout élevée dans le Sud-est, le Centre et l’Ouest de la France. La Saanen est une chèvre laitière adaptée aux systèmes d'élevages laitiers intensifs. Elle représente la seconde race caprine française avec 40% des effectifs totaux des chèvres, c'est-à-dire 350 000 chèvres. Celle-ci est la chèvre laitière la plus connue dans le monde entier, car elle à une forte production laitière et à un caractère paisible.

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