Starbucks, L'entreprise

L’ENTREPRISE

1.1. La création de « Starbucks Coffee Company »

« Starbucks Coffee Company » fut créée en 1971 à Seattle, dans l’État de Washington. A

l’origine de cette aventure, trois entrepreneurs se sont associés, Jerry Baldwin, professeur

d’anglais, Zev Siegel, professeur d’histoire et Gordon Bowker, écrivain. Les trois associés

souhaitent lancer une entreprise spécialisée dans la fabrication et la commercialisation du

café en grains de haute qualité ainsi que dans la vente de machines à café. Le nom de

l’entreprise provient de « Starbo », un camp minier du XIXe siècle du mont Rainier, rappelant

aux fondateurs le personnage de Moby Dick, roman d’Herman Melville (1819-1891). De plus,

le nom était une tactique marketing, car d’après plusieurs analystes, les noms commençant

par « St » se retenaient plus facilement.

En 1982, l’entrepreneur Howard Schultz (ancien cadre chez Xerox et Hammarplast) rejoint les

trois associés de Starbucks. Suite à son voyage à Milan, il est inspiré par les bars à expresso et

souhaite recréer l’ambiance italienne dans les magasins Starbucks. Malgré le refus des trois

autres associés, il lance l’expérience en 1984 à Seattle, en créant son entreprise « II

Giornale », dont Starbucks devient l’actionnaire majoritaire. La boutique sert du café en

grains que les consommateurs peuvent savourer sur place. L’ambiance italienne est recrée,

puis le concept est rapidement adapté au marché américain. Cette expérience se révèle être

un véritable succès.

A la création de l’entreprise, Starbucks achète ses grains de café non torréfiés directement à

Peet’s. En 1984, Starbucks s’endette en rachetant la société Peet’s et ses six magasins situés

dans la région de San Francisco. Jerry Baldwin souhaite se concentrer sur le savoir-faire de

Starbucks en matière de commerce de café en grains. Il refuse ainsi de développer

l’expérience de Howard Schultz et d’ouvrir d’autres magasins. Howard Schultz propose alors

aux trois associés de racheter la marque Starbucks et les droits associés pour 3,8 million de

5

dollars. Bowker, Baldwin et Siegl cèdent leurs actifs à Schultz et se consacrent exclusivement

à Peet’s Coffee. En 1987, Starbucks Corporation nait ainsi de la fusion entre Starbucks et II

Giornale. Les bars « II Giornale » prennent le nom de Starbucks. Les magasins sont faits de

manière à accommoder à la fois les bars à expresso et la vente de café en grains.

1.2. Le Troisième Lieu

Howard Schultz souhaite créer un endroit familier et confortable dans ses magasins.

L’enseigne représente alors un « troisième lieu » après la maison et le lieu de travail.

Les Starbucks deviennent des cafés dans lesquels les clients peuvent tranquillement boire

leur café, expresso, cappuccino, macchiato, ou Frappuccino dans une ambiance chaude et

confortable. Après avoir passé commande au comptoir, les clients peuvent s’installer dans le

café ou également emporter la commande bien emballée pour l’emmener chez eux, au

bureau ou la consommer en déplacement.

En effet, ce concept permet de répondre aux nouvelles attentes d’une clientèle de plus en

plus pressée. Les consommateurs deviennent de plus en plus nomades et supportent mal de

ne pas faire « ce qu’ils veulent, quand ils veulent et où ils veulent ». Le packaging des

produits Starbucks est spécialement pensé pour le mouvement et certains aliments

complètement reconditionnés pour être plus facilement consommables partout.

La clientèle Starbucks est beaucoup plus jeune et plus féminine que dans les cafés

traditionnels. Il s’agit d’une clientèle moderne et mobile âgée

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