Elaboration D'un Système De Mesures De L'excellence Dans Les Opérations: Le Cas D'une Société De Distribution

TABLE DES MATIERES

INTRODUCTION………………………………………………………………………. 9

PARTIE I : L’EXCELLENCE DANS LES OPERATIONS…………………………. 11

Chapitre 1 : Gestion des opérations, avantages compétitifs et excellence dans les

opérations………………………………………………………………………………... 12

1.1 La gestion des opérations………………………………………………………… 12

1.1.1 Définition……………………………………………………………….. 12

1.1.2 Histoire…………………………………………………………………. 12

1.1.3 Implications…………………………………………………………….. 13

1.1.4 Gestion des opérations………………………………………………….. 13

1.2 Les avantages compétitifs………………………………………………………… 14

1.3 L’excellence dans les opérations…………………………………………………. 16

1.3.1 Définition……………………………………………………………….. 16

1.3.2 Facteurs d’excellence……………………………………………………16

1.3.3 Gestion des opérations………………………………………………….. 17

PARTIE II : L’ENTREPRISE ETUDIEE ET SON ENVIRONNEMENT…………. 26

Chapitre 2 : Développement économique en Asie du Sud-Est et en Thaïlande……... 27

2.1 L’Asie de l’Est et du Pacifique…………………………………………………… 27

2.2 La crise financière asiatique de l’été 1997……………………………………….. 29

2.3 La Thaïlande……………………………………………………………………… 30

2.3.1 Histoire……………………………………………………………………. 30

2.3.2 Economie…………………………………………………………………. 31

2.4 Situation démographique…………………………………………………………. 33

2.5 Conclusion………………………………………………………………………... 34

Chapitre 3 : Le secteur de la distribution et son développement en Thaïlande…….. 36

3.1 Historique………………………………………………………………………… 36

3.2 Structure actuelle du marché de la distribution…………………………………... 37

3.3 Ventes et croissances des chaînes de distribution………………………………... 39

3.4 Dépenses des ménages…………………………………………………………… 41

3.5 Conclusion………………………………………………………………………... 42

Chapitre 4 : Global Franchise Architects……………………………………………... 44

4.1 Histoire…………………………………………………………………………… 44

4.1.1 Coffee World……………………………………………………………... 44

4.1.2 Pizza Corner………………………………………………………………. 45

4.1.3 New York Deli……………………………………………………………. 46

4.1.4 The Cream & Fudge Factory……………………………………………... 46

4.2 Structure et gestion……………………………………………………………….. 47

4.3 Activités…………………………………………………………………………... 48

4.4 Positionnement stratégique……………………………………………………….. 48

4.5 Développement et croissance…………………………………………………….. 50

4.6 Conclusion………………………………………………………………………... 51

PARTIE III : ANALYSE DES PROCESSUS DE L’ENTREPRISE………………... 52

Introduction à la troisième partie……………………………………………………… 53

Chapitre 5 : Le processus de la recherche et du développement…………………….. 55

5.1 Analyse du processus…………………………………………………………….. 55

5.1.1 Inputs de la recherche et du développement……………………………… 55

5.1.2 Développement de nouveaux produits……………………………………. 56

5.1.3 Test des nouveaux produits et des produits existants…………………….. 56

5.1.4 Produits « distribués »…………..………………………………………… 57

5.1.5 Approbation des produits par l’Administrateur Délégué...……………….. 57

5.1.6 Formation du personnel…………………………………………………... 58

5.1.7 Enlèvement des produits de la carte……………………………………….58

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