Principes de bonne nutrition



N°08 1LF

Année scolaire 2007-2008

Dossier sur l’alimentation de l’homme

Bibliographie et sources

- http://sante-az.aufeminin.com

- http://fr.wikipedia.org

- http://www.angcp.be

- Larousse médical illustré 2000

- http://google.com

A) les Principes d’une bonne alimentation:

Pour avoir une bonne alimentation, il faut manger sainement et équilibré, c'est-à-dire consommer ni trop ni trop peu de nutriments essentiels tels que les vitamines et les oligo-éléments, de viandes, de fruits, de légumes et de poissons

Les aliments frais et les fruits permettent l’apport de vitamines nécessaires à l’organisme. Les légumes apportent les fibres utiles à une meilleure digestion.

Il faut prendre ses repas à des heures régulières.

Il est également nécessaire de boire beaucoup d’eau car notre organisme est composé essentiellement d’eau (70%).

Le grignotage d’aliments gras et sucrés coupe la faim pour les aliments utiles à notre corps.

B) La Pyramide alimentaire :

C) Illustrations :

Niveau 1 : boissons

Niveau 2 : céréales et dérivés

Niveau 3 : légumes

Niveau 3 : fruits

Niveau 4 : laits et produits laitiers

Niveau 5 : viande, poissons ou oeufs

Niveau 6 : matières grasses

Niveau 8 : sucre et produits sucrés

D) Questions :

a) Définition d’une vitamine ?

C’est une substance organique, nécessaire au métabolisme des animaux et donc de l’homme. C’est une molécule organique qui renferme un ou plusieurs radicaux indispensables à la synthèse d’une enzyme ou d’une hormone.

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b) Exemples de vitamines :

Vitamine Rôle Origine

Vitamine A appelée Rétinol Croissance des os, synthèse de pigments de l’œil, hydratation de la peau, stimule la production de mélanine (pigment du bronzage Animale : viande, produits laitiers et le foie…

Végétale : carotte, melon, abricot, mangue…

Vitamine C , appelée acide L-ascorbique

Impliquée dans des réactions physiologiques : synthèse du collagène et des globules rouges, rôle dans le métabolisme du fer Végétale : cassis, persil, navet, poivron, kiwi, orange, cerise, fraise…

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c) Comparer les sucres «lents » et les sucres « rapides » :

Les sucres lents que l’on trouve dans les

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