Réaliser une activité en cuisine

Annexe : Activité cuisine

Pour réaliser cette activité il faut beaucoup d’organisation :

• Je récupère le tableau planning d'activité
• Je fais des recherches avec internet pour la recette
• Je mets de côté un déguisement, des toques et un cd de petite musique d'ambiance
• Je pars vérifier mon matériel dans notre cuisine
• J'établis une liste de courses grâce à un tableau
• Je demande un bon alimentaire
• Je vais faire les courses
• Je range les courses et prépares le matériel dans une caisse avec mon nom et le nom de l'activité
• Je vérifie la pharmacie et le PAI
• Je décris le matériel que l'on va utiliser
• Je définis les règles avec les enfants
• Je suis la recette ingrédient après ingrédient avec les enfants
• Pendant la cuisson je mets en place le rangement, le nettoyage et les dessins de la recette
• Je récupère le gâteau et nous passons à la dégustation au gouter
• J'affiche les photos et organise un petit plateau de dégustation pour les parents
• J'informe les parents avec un moment d'échange sur l'activité et le comportement des enfants

Pour réaliser cette activité, je suis en relation interne avec plusieurs personnes :

Pour cette activité j’ai besoin de différentes choses

Les contraintes de cette activité sont le déplacement pour aller récupérer les courses, le temps de l'activité avec les enfants ne doit pas déplacer les 1 h30. Je vérifie les frigos, températures et stockage des aliments. C'est aussi l'hygiène et la sécurité, je veille à ce que les enfants on laver leur main et s’il faut, de les relaver, de ne pas avoir non plus les cheveux qui risque de tomber. Je dois être très attentive lors de l'utilisation de matériel de cuisine. Je dois vérifier les dates de péremption et les compositions, il ne doit pas avoir la présence d'œuf dans aucun des aliments. Je ne dois pas oublier mon gâteau et son échantillon.

Savoir-faire ou qualités requises pour effectuer cette activité ?

-        Je dois être préventif sur les allergies de marc

-        Je dois connaître les règles d'hygiène : lavage de mains, date de péremption, aliment au frigo, échantillon.

-        Je dois être très attentive (surtout lors de certaine utilisation d'objet, couteux four ...)

-        Je dois être préventive, vigilante avec les enfants (explication des règles de vie, de sécurité avec explications)

-        Je dois être douce et organisée

-        Je dois exercer l'imagination, projet pédagogique

-        Je dois savoir gérer un groupe d'enfants seul

Pour accomplir cette activité je dois connaître les règles d'hygiènes alimentaires.

Hygiène corporelle et vestimentaire

Les enfants et moi-même devons avoir des vêtements propres et si possible porter un tablier. Les cheveux doivent être attachés ou protégés avec le port d'une charlotte et les bracelets, bagues ou autres bijoux doivent être retirés. Nous devons nous laver les mains avant, pendant, (si on tousse, se mouche ou autre contamination) et après.

Hygiène des locaux et du matériel

-        vérifier avant chaque atelier, la propreté et la température des frigos. Contrôler le stockage et retirer les aliments dont la date limite de consommation et d'utilisation optimale soit dépassées. Si il y a des légumes ou des fruits abîmés, les retirer.

-        Les surfaces (mur, sol, plan de travail) et le matériel doivent être propres.

-        Un plan de nettoyage (protocole de nettoyage avec explication pour chaque surface, température, action mécanique, concentration des produits et temps de contact), doit être mis au point. Dans notre centre de loisirs, c'est le service du ménage qui s'occupe de l'hygiène des locaux et des plans de travail. En revanche nous devons maintenir les frigos et le matériel propres et désinfectés.

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