Five Guys

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Laura Faverie, Stanislas Charlot, Juliette Fricot, Margaux Celton

TD 14

Sommaire :

Introduction

Partie I : Etude de l’environnement

 Définition et analyse des termes……………………………………………………………...p.4-5

 Analyse de l’offre et la demande……………………………………………………………….p.6-7

 Analyse Micro-environnementale……………………...………………………………….....p.8

 Analyse Macro-environnementale………………….………………………………………...p.9-10

• PESTEL

Partie II : Vérification de l’opportunité commercial

Analyse d diagnostic interne …………………………………………………………………...p.11

Analyse du diagnostic externe  ………………………………………………………………..p.12

Possibilité d’implantation de Five Guys à Laval………………………………………….p.13-18

Partie III : Conclusion.

Partie IV : Sources

Introduction

→ L’histoire de Five guys :

Five Guys a été créé à Arlington, en Virginie, en 1986 lorsque Jerry et Janie Murrell donnèrent un conseil avisé à leurs jeunes fils : « Lancez-vous dans les affaires ou allez à l’université. » Ce sont les affaires qui l'ont emporté et la famille Murrell a ouvert son premier restaurant de hamburgers appelé simplement « Five Guys », se référant aux cinq frères Murrell.

Actuellement en France, il y a 5 restaurants Five Guys (Bercy Village, Disney Village, les Champs-Elysées, le boulevard des Capucines (Paris) ainsi qu’un dernier ayant ouvert le 6 novembre 2017 à Lille. Le premier est arrivé le 1er août 2016 à Bercy Village. Aux Etats-Unis, Five Guys compte plus de 1000 magasins

De jeunes entrepreneurs, originaires de Laval, sont passionnés par le commerce et l’aventure. Ils aimeraient ouvrir un fast-food aux alentours de Laval, plus précisément un restaurant Five Guys. Or, ils envisagent de faire appel à de jeunes apprentis pour les aider au niveau commercial.

Pour cela, ils ont fait appel à notre équipe étudiants en IUT TC pour étudier et donc juger s’il est opportun ou non d’ouvrir un restaurant Five Guys en Mayenne.

Est-il intéressant d’ouvrir un restaurant Five Guys dans la ville de Laval?

Pour répondre à cette question, nous allons tout d’abord définir quelques notions essentielles pour ce sujet telles que le marché. Nous ferons ensuite une étude documentaire en étudiant l’environnement avec une analyse du micro-environnement puis du macro-environnement. Enfin, nous vérifierons si ce projet est une réelle opportunité commerciale.

Jerry et Janie Murrell

créateur de Five Guys

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Partie I : Etude de l’environnement

→ Définitions et analyse des termes

Quelques définitions avant de rentrer précisément dans le sujet.

L’analyse d’un marché est d’étudier, de connaître les besoins des consommateurs ainsi que leurs attentes. Le marché a pour but ensuite de minimiser les risques mais surtout de réaliser un maximum de profits. L’information marketing est primordiale afin de s’intéresser aux consommateurs (demande), des acteurs du marché ou des concurrents. Sur un marché, les objectifs majeurs sont : la description, la compréhension, l’explication, la mesure, la prévention ou encore les contrôles.

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→ Analyse du marché de la restauration rapide

En France, le marché de la restauration rapide est très important.

 En effet, son succès depuis quelques années, ne cesse de s’agrandir et génère des milliards d’euros de chiffres d’affaire. Cependant, victime de son succès, le marché de la restauration rapide accroît la concurrence d’année en année.

La concurrence du marché du fast-food est donc dense puisque la clientèle du marché de la restauration rapide est très large ( familles, jeunes, actifs, touristes…)

Un fast-food est une restauration rapide, ouvert à tout heure. Les prix sont bas et le produit peut être consommé sur place ou à emporter. Le fast-food a su s‘adapter aux nouveaux modes de consommation :

- Les individus mangent moins souvent chez eux (nomadisme alimentaire)

- Les pauses déjeuner sont désormais plus courtes

Chaque nouveau concept sur le marché de la restauration rapide s'attache à développer une vraie personnalité pour séduire, étonner, rassurer, et surtout faire face à la concurrence. La différenciation est essentielle afin que le fast food puisse se développer et puisse être rentable.

De plus en plus, le fast-food tend à détruire son image de “mal-bouffe”, vers davantage de qualité et souhaite diluer la frontière avec la restauration traditionnelle. Nous pouvons le constater avec le burger notamment. Effectivement, le burger (produit phare du fast-food) s’impose actuellement partout. Il apparaît dorénavant sur les cartes d’un bon nombre de restaurants traditionnels.

→ Analyse de l’offre

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→ Analyse de la demande

En analysant la demande des fast-food Five Guys, nous avons retenu plusieurs critères qui semblaient plus pertinents, à savoir le sexe (homme-femme), l’âge (enfant, ado, pré-adultes, adultes, seniors), la localisation (personnes vivant dans des zones rurales ou urbaines et la CSP (-, +/-, +). Il y a donc différentes segmentations possibles grâce à ces différents critères.

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