Cas: Le Clos de Coulaine et le Domaine Blot, deux entreprises viticoles

Présentation du cas :

Le Clos de Coulaine et le Domaine Blot sont 2 entreprises viticoles.

Ils se situent tous deux sur des terroirs très proches l’un de l’autre, fabriquent les mêmes vins provenant de mêmes cépages, cultivés sur des surfaces presque identiques (entre 25 et 35 ha).

Cependant, la qualité de leur vin est différente : l’un, le clos de Coulaine, est inscrit dans le guide « Parker » , tandis que l’autre ne l’est pas. Ce dernier a un chiffre d’affaire ramené à l’hectare cultivé inférieur de 30 % comparé au Clos de Coulaine. Alors que le Clos de Coulaine voit son chiffre d’affaire augmenter chaque année de 5 %.

1. Les principales ressources de chaque domaine :

Ressources : Le Clot de Coulaine Le domaine Blot

Financières  Augmentation constante du CA de 5 %

 CA d’affaire supérieur de 30%

 L'ensemble de la production est vendue : optimisation des coûts d'exploitation  Situation financière inchangée depuis plusieurs années (stables)

 L'ensemble de la production est vendue : CA assez satisfaisants

Humaines  Bon traitement des salariés : motivation + bon travail effectif

 Fidélisation des salariés

 Bonne formation des salariés : grâce à la transmission des savoirs et des savoir-faire de génération en génération + évolution de ceux-ci

 Pas de traitement spécial pour les salariés

 Bonne formation : savoirs et savoirs faires transmis par les générations précédentes (sans évolution)

Physiques  Terroir favorable à la vinification: climat, cépage et composition du sol

 Domaine important : entre 25 et 35 ha  Terroir favorable à la vinification: climat, cépage et composition du sol

 Domaine important : entre 25 et 35 ha

Organisationnelle  Reprise d'études de gestion : acquisition de nouvelles connaissances (renouvellement des savoirs)

 S'adapte aux évolutions de monde viticole : Formations, internet, articles universitaires, engagement interprofessionnel,…)

 Modification du domaine pour améliorer la qualité du vin : rachats,

ventes, divisions  Organisation familiale

 Structure rigide et inchangée depuis plusieurs générations : apporte garantie de productivité

 S’informe sur la concurrence via les magazines et les salons professionnels

Technologiques Intégration de nouveaux procédés de vinification : nouvelles cuves pour produire un vin à 18 mois + haut de gamme Projet dans la vinification biologique

Marque  Inscrit dans le guide Parker : qualité perçue par le client

 L'AOC : qualité pour le client (réputation) L'AOC : qualité pour le client (réputation)

Culture  Héritage familial et culturel

 Intégration au réseau professionnel : grâce aux générations précédentes  Héritage familial et culturel

 Clientèle fidèle

 Clients ouverts aux nouveaux procédés biologiques

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