TP2 - AMD2007

1- Depuis les dernières années, la popularité des aliments biologiques et naturels gagne du terrain. De plus en plus, les épiceries et les grands détaillants agrandissent les sections d’aliments naturels. En effet, les Canadiens et les Québécois achètent pour la plupart dans des magasins spécialisés ou les grandes surfaces. Fait intéressant depuis quelques années, on note une augmentation de la popularité pour les alternatives telles que les épiceries fines, les produits locaux et biologiques et les concepts tels que les livraisons de paniers et l’achat directement chez le producteur^[1].  

Au Québec, la décision d’achat de produits biologiques est influencée par leur effet sur la qualité de l’environnement, sur le soutien à l’économie locale et sur la santé. Tant au Canada qu’au Québec, le prix des produits biologiques constitue encore le principal frein à leur achat par les consommateurs^[2].

De plus, il a été observé lors d’un rapport fait par le gouvernement que les Québécois accordent de l’importance à l’innocuité, à l’achat local, aux aliments biologiques, au bien-être animal, à la pêche durable, au gaspillage alimentaire, aux organismes génétiquement modifiés (OGM), etc^[3]. Cette nuance est importante puisque cet intérêt peut influencer le choix des consommateurs pour des produits biologiques et une alimentation naturelle.

Fondé en 2007, Crudessence est une compagnie qui promeut l’alimentation durable, éthique et végétalienne. La mission de l’entreprise est d’offrir des aliments de qualité qui est à la fois bio, végane, sans gluten et artisanale^[4].

2- La segmentation du marché est rendue nécessaire par la fragmentation du marché^[5]. Les critères de segmentation permettent de regrouper les consommateurs en segments exploitables^[6].

Crudessence étant une entreprise d’alimentation naturelle basée sur des valeurs éthiques, il est certain que le public qui sera attiré par le produit vendu en sera un ouvert et curieux à ce style de vie. De plus, nous pouvons retrouver plusieurs points communs parmi les clients de Crudessence; soit des gens soucieux de leur santé, instruite, et qui souhaite être informée davantage, ils ont une conscience éthique très développée et sont en faveur du développement durable. Selon moi, plusieurs points viennent rejoindre le concept de la segmentation comportementale. En effet, cette segmentation vise à regrouper le groupe selon leurs désirs, besoins et valeurs des consommateurs.

Le facteur psychographique est également un aspect auquel il faut tenir compte puisque cela permet de comprendre ce qui motive les gens à poser leurs comportements d’achats. Il s’agit de connaitre la motivation intrinsèque de l’acheteur^[7].

Les données démographiques sont quant à elles essentielles afin de préciser quels clients éventuels correspondent le mieux à un type de produit ou de service^[8]. Concernant la segmentation démographique, il a été mentionné dans l’étude de cas que les femmes sont plus présentes dans l’évolution de Crudessence. Au-delà de la possibilité de la segmentation par le sexe, il y a aussi selon l’âge. En effet, j’aurais tendance à croire que l’ouverture d’esprit pour les tendances culinaires et les modes de vie plus libre peuvent être souvent reliés à des tranches d’âges. D’ailleurs, selon Statistique Canada (2011), il apparait que le groupe de 35 ans et moins représente une catégorie importante, soit 35%, de consommateurs dans le marché alimentaire^[9].

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