Fiche descriptive d'activité professionnelle

FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITÉ PROFESSIONNELLE

(Recto)

1 IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE PÉRIODE

DATE (S) DE RÉALISATION DE LA FICHE :

NOM :

ADRESSE DU SIÈGE SOCIAL :

RESPONSABLE DE L’ENTREPRISE :

VALENCE Organisation et production culinaire

Service et commercialisation

2 LA SITUATION PROFESSIONNELLE

Thème, problématique : Réaliser la prise de commande

Description de la situation (les acteurs, les activités, les objectifs à atteindre, les moyens mis à disposition par l’entreprise) :

LES PERSONNES CONCERNEES : Maître d’hôtel et moi-même le commis .

Les activités : Le rôle du chef de rang

les objectifs à atteindre :

(Verso)

3 L’ACTION DU STAGIAIRE

Moyens et démarches mises en œuvre par le stagiaire pour réaliser la situation décrite au recto :

Résultats obtenus par le stagiaire :

Grâce aux différentes connaissances, la prise de commande devenait facile et abordable pour moi.

Les difficultés éventuelles rencontrées (différence entre la prévision et la réalisation), les solutions adaptées par le stagiaire :

J’avais des difficultés à affronter la clientèle. Je ne connaissais pas suffisamment ma carte pour l’expliquer aux clients. Je ne savais pas comment conseiller les clients en leur proposant les différents menus.

J’ai appris les différents menus de la carte me permettant d’expliquer la différence sur les garnitures. Je connaissais tous les plats afin de pouvoir réaliser les accords mets et vins.

4 RÈGLE (S) À TIRER DE L’EXPÉRIENCE

Incidence économique de cette situation sur l’activité de l’entreprise.

Apport de cette situation vécue dans la vie professionnelle future du stagiaire.

5 ÉVALATION (partie réservée à l’équipe pédagogique)

Qualité de la communication écrite  Présentation – mise en page 0 1

 Orthographe – grammaire - syntaxe 1 2 3 4

 Utilisation

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