Fiche Descriptive d'activités professionnelles: l'Hôtel Ambassadeur

L.P GOLF-HOTEL. HOTELLERIE

ALLEE GEORGES DUSSAUGE

83400. HYERES

Tel : 04.94.01.46.00

ANNEE SCOLAIRE 2003 /2005

FICHES DESCRIPTIVES D'ACTIVITES PROFESSIONNELLES

BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION

NOM : BIGOTTE

P.F.E.: Du 05 / 05 / 2004 Au 06 / 06 / 2004

PRENOM : Sophie

1 IDENTIFICATION DE L'ENTREPRISE PERIODES: 1 2 3 4

NOM OU RAISON SOCIALE DE L'ETABLISSEMENT :

Hôtel Ambassadeur

50-52 chemin des Sables

06161 Juan les Pins

RESPONSABLE DE L'ENTEPRISE OU DE LA P.F.E. :

LIEU DE LA P.F.E : Hôtel Ambassadeur

OPTION : Service et

commercialisation

Valence inverse

Dominante

REALISATION DE LA FICHE LE :

01 / 06 / 2004

LA SITUATION PROFESSIONNELLE Cocktail de mariage

LES PERSONNES CONCERNEES :

Le maître d’hôtel et moi même.

DESCRIPTION DE LA SITUATION :

Lors des mariages, de 19h à 21h, au « Grill » autour de la piscine, je préparais l’open bar. Il

fallait disposer les boissons (anisée, vermouth, whisky, eau de vie de grains, jus d’orange,

coca-cola, Schweppes). Le restaurant pouvait accueillir jusqu’à 150 personnes.

LA TACHE ACCOMPLIE :

- Préparation des postes de bar, deux ou trois selon le nombre de clients.

- Disposition des verres, des boissons, des cendriers, ...

- Passage des canapés avec un autre serveur.

- Débarrassage des verres au fur et à mesure.

- Rangement des boissons au bar et verres à l’office.

LES RESULTATS ATTENDUS PAR L’ENTREPRISE :

- Accueil des clients correctement surtout pour les mariés.

- Les postes de bar devaient être toujours propre.

- Les clients devaient être servis en boissons et en mise en bouche.

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