Etude sur les Boissons

Club P.A.I.-Food Ingredients

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Étude de Marché

Boissons Rafraîchissantes sans Alcool

Mai 2006

NutriMarketing SA pour le Club PAI

Club PAI Food-Ingredients - Mai 2006 2/40

Plan

Contexte & définition du champ de l’étude p.3

Législation p.5

• Dénomination légale

Consommateurs p.6

• Données de consommation des BRSA

Tendances p.8

1 - Santé-nutrition-allégé p.8

• Boissons fonctionnelles

• Cosméto food

2 – Aromatisation p.11

3 – Nomadisme p.13

Données de marchés p.14

• BRSA

• Colas

• Boissons gazeuses aux fruits

• Boissons non gazeuses aux fruits

• Thés

• Limonades

• Tonics

• Eaux aromatisées

• Boissons énergisantes

Conclusion p.36

Intervenants p.37

Club PAI Food-Ingredients - Mai 2006 3/40

CONTEXTE

Présentes au rayon liquide, les Boissons Rafraîchissantes Sans Alcool (BRSA) sont

une catégorie bien définie dont il semble bon de rappeler le champ d’application.

Il s’agit d’une sous-catégorie de boissons rafraîchissantes :

Industrie des boissons



Boissons rafraîchissantes

• BRSA

• Sirop de fruits

• Boissons sans alcool diverses

• «Apéritifs» sans alcool

• Jus de fruits et légumes

• Bière et vin sans alcool

(Source : INSEE)

Selon le Syndicat national des Boissons Rafraîchissantes, font partie des BRSA :

1. Boissons gazeuses :

Colas,

Tonics/bitter, boissons aux fruits, boissons au thé, limonades, eaux

aromatisées, boissons de l'effort (type energy drinks).

2. Boissons plates :

Boissons aux fruits,

Boissons au thé,

Boissons au lait et jus de fruits,

Eaux aromatisées,

Boissons de l'effort.

Ne font pas partie des BRSA :

Les eaux embouteillées, les jus de fruits, de légumes et nectars, les sirops et, bien

entendu, l'eau du robinet.

Cependant, dans la littérature, les chiffres qui concernent les BRSA comprennent :

Bière sans alcool

Ananas jus à base de concentré

Carotte jus pasteurisé

Citron jus frais

Limonade, seven’up, sprite

Jus d’orange à base de concentré, Minute Maid

Jus d’orange frais non sucré

Jus de pomme à base de concentré

Jus de pamplemousse à base de concentré

Jus de raisin pur pasteurisé

Sirop aux extraits de fruits

Coca-cola, Pepsi-Cola, soda au cola

Soda aux fruits

Abricot nectar pasteurise

Coca-cola light, Pepsi-Cola light, soda au cola light

Citron préparation à diluer

Boisson aux fruits exotiques

Mangue nectar pasteurisé

Orange nectar pasteurisé

Perrier

Schweppes

Club PAI Food-Ingredients - Mai 2006 4/40

Sous la pression des eaux aromatisées, la sectorisation des différents liquides

s'amenuise. L'univers des BRSA privilégie l’usage : les boissons qui s’apparentent

aux soft drinks en feront partie dans cette étude.

Des jus de fruits qui ressemblent à des softs, des softs qui lorgnent les eaux

aromatisées, des eaux aromatisées qui s'inspirent des boissons gazeuses aux

fruits... Les frontières entre les différentes catégories des boissons rafraîchissantes

sans alcool (BRSA) n'ont jamais été aussi poreuses. (Source : LSA 1999)

L’innovation présente sur ce marché est très forte, peut-être même la plus forte de

tout le secteur alimentaire.

Club PAI Food-Ingredients - Mai 2006 5/40

LEGISLATION

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