Dossier sur Patrick Histel
Étude de cas : Dossier sur Patrick Histel. Recherche parmi 300 000+ dissertationsPar antoine1031 • 28 Novembre 2021 • Étude de cas • 3 753 Mots (16 Pages) • 445 Vues
TD PRODUIT PRIX - GROUPE 3 - UHLRICH PHENGLAMPHANH XU SCHMID
Etude de cas Histel Patrick :
Focus sur la politique de produit et de prix.
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Introduction :
Histel Patrick est un producteur alsacien de chocolat artisanal. L’entreprise possède un site de production dans la périphérie de Strasbourg et vend vraisemblablement son offre de chocolats et confiseries à Strasbourg et alentours. Sa gamme se compose de confiseries, de petites dragées enrobées de chocolat de différentes sortes à base de fruits secs comme des amandes ou des céréales un petit peu croquantes. Elle met un point d’honneur au naturel dans sa production et proscrit totalement l’utilisation de colorants chimiques pour la santé de sa clientèle. Ces produits sont vendus à un prix assez élevé et le positionnement actuel semble être le haut de gamme, l’excellence dans le chocolat et la confiserie. Le marché sur lequel l’entreprise s’implante n’est pas des plus favorables, tant les cadors du chocolat haut de gamme vendent partout en France depuis bien longtemps. De plus, Strasbourg étant dans une zone trinationale, le chocolat suisse et allemand est une alternative aux consommateurs de la zone de chalandise. Bien qu’ayant une équipe expérimentée, l’entreprise ne va qu’entamer sa seconde année d’exploitation. Après une première année au chiffre d’affaires (25k€) très mesuré pour ne pas dire faible au vu des ambitions de l’entreprise, il serait bon de revoir le plan marketing pour accélérer la progression sur le marché. Nous allons nous charger de cela en tant qu’équipe de consultants externes, en basant nos recommandations sur la documentation qui nous a été fournie.
1. Diagnostic et problématique :
Pour être à même d’effectuer des recommandations, il est nécessaire d’analyser plus en profondeur Histel Patrick d’un point interne et externe à l’aide des matrices SWOT, PESTEL et des 5 forces de la concurrence de Porter que vous trouverez ci-dessous.
SWOT :
Opportunité | Menace | |
Concurrence | - Certains secteurs ne sont pas encore exploités entièrement. - Exportation de la production des chocolats vers d’autres pays (exemple : le Japon en 2010) ouvrant vers de nouveaux marchés. Tous les concurrents ne le font pas encore. Par exemple, l' Allemagne = 11kg de chocolat/habitant/an. La France c’est 7.3 kg chocolat/habitant/an
| - Confiserie ADAM, l’entreprise est plus vieille, elle existe depuis 1912. 5000m² + production annuelle de 600 tonnes de confiserie. Gamme de chocolat très large. CA = 5 842 400
- Schaal CFCC (acteurs nationaux) 2800 tonnes de chocolat en production annuelle, BtBtC BtC, groupes français et etranger confient la production de chocolat, propre plantation de cacao (550 hectares) savoir-faire sur tous les métiers du chocolat. Capacité de production importante mais figé dans des processus lents avec une culture d’entreprise difficile a évolué. Cout de production = 6$KG pour prix revente entre 15 et 25$KG. CA = 25 801 300
- Groupes de taille internationale et qui ont des sites de production en France : Barry Callebaut, Cémoi, Ferrero, Lindt, Mondelez, Mars, Nestlé.
- ’une cinquantaine de PME : Abtey, Castelain,
- des fabricants de magasins de proximité : Jeff De Bruges, Léonidas …
- de nombreux artisans. |
Demande | - Forte demande de chocolat praliné sur les 5 dernières années - Forte demande de chocolat à Noël et à Pâques - Fort potentiel de croissance dans les économies émergentes: Le marché de la confiserie au niveau mondial avait un potentiel de marché de 184 056 millions de dollars en 2015, et avec un TCAC de 3,4%, la croissance devrait atteindre 232 085 millions de dollars d'ici 2022. Les entreprises peuvent en tirer parti. - Augmentation du pourcentage de vente de la pâte à tartiner en 2020 (24%) | - Une demande qui n’augmente pas excessivement avec les années |
Distributeur | - Possibilité de se faire livrer en Box Amazon ou Mondial Relay - Possibilité de se faire livrer à domicile - Créer son propre commerce de vente de chocolat PH |
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Marché |
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Synthèse du diagnostic externe :
L’entreprise Patrick Histel a des opportunités pour agrandir son entreprise et pour toucher une plus grande clientèle. Ils doivent mettre certaines choses en place comme par exemple toucher des clients d’un marché étranger, c’est-à-dire des clients d’un autre pays. Avec l’avancement technologique de nos dernières années, il y a de nouveaux moyens de livrer le chocolat et pour moins cher. Par exemple en en BOX Amazon ou Mondial Relay qui sont ouvert 24h sur 24 afin que les clients puissent récupérer leur commande après le travail ou même tard dans la nuit s’ils n’avaient pas le temps avant. Cependant il y a également des menaces qui planent au-dessus de Patrick Histel. Ils ont beaucoup de concurrence sur ce marché et les entreprises développent de nouvelles stratégies chaque jour. PH doit donc se démarquer encore plus en créant un produit innovant avec des nouvelles saveurs, des nouveaux packaging etc… Pour conclure, on peut dire que Patrick Histel a des possibilités pour améliorer et développer son entreprise, il faudra juste tester de nouvelles stratégies et de nouveaux produits.
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