L'environnement économique de l'entreprise Brûlerie d'Alré

Vers l'épreuve Thème 1

LA BRÛLERIE D’ALRÉ

Mission 1 L'environnement économique de l'entreprise Brûlerie d'Alré (annexes 1 et 2)

1. Précisez la nature de l’activité et la principale finalité de la Brûlerie d’Alré.

L'activité de la Brûlerie d’Alré est la torréfaction et la distribution de café (café en grain, moulu, en dosettes). Sa finalité économique est de satisfaire les consommateurs de café les plus exigeants. La Brûlerie d’Alré entend produire un café d’une grande qualité. Il s’agit, pour les dirigeants d’« aller dans la qualité, le beau, le bon » en proposant « un café d’exception ».

De ce point de vue économique, l’entreprise apparaît comme un lieu de combinaison de ressources productives (machines, personnel) performantes qui lui permettent de se démarquer de la concurrence (« richesse aromatique incomparable ») et de valoriser ses compétences.

2. Montrez que les démarches mises en œuvre par les dirigeants successifs de l’entreprise relèvent à la fois d’une démarche entrepreneuriale et d’une démarche managériale.

Démarche entrepreneuriale

Démarche managériale

Horizon temporel

Long terme

Court et moyen termes

Logique dominante

Logique de création (prise de risque)

Logique de gestion (administration, rationalisation)

Problématique centrale

Définition de la vision et des objectifs stratégiques

Allocation des ressources

Application à la Brûlerie d’Alré

Les créateurs de l’entreprise n'avaient à l’époque aucune connaissance précise du marché du café. Le risque pris était alors important.

Aujourd’hui, l’envie de créer (« l’humain apporte la création ») et de progresser (« on est toujours en veille de nouvelles technologies ») fondent en partie la culture de l’entreprise. La vision stratégique est clairement affirmée : contribuer au développement du « mieux manger ».

Les dirigeants n’ont de cesse de développer l’entreprise de manière « mesurée et maîtrisée ». À cette fin, elle a su petit à petit se tourner vers de nouveaux segments de marché, s’orienter vers la grande distribution, puis se développer sur Internet afin de capter une clientèle plus nombreuse.

Ce développement a nécessité d’importants investissements industriels (doublement de la superficie des locaux, acquisition de machines à dosettes, etc.).

Enfin, les ressources humaines bénéficient de formations adaptées (torréfaction) afin de se doter de compétences pointues.

3. Rappelez ce qu’est une partie prenante primaire et repérez-les pour l’entreprise.

Une partie prenante se définit comme un individu ou un groupe susceptible d’avoir une influence ou d’être influencé par l’entreprise. Les parties prenantes primaires sont celles qui peuvent menacer plus ou moins directement la survie de l’entreprise (les autres étant appelées parties prenantes secondaire selon la typologie de Freeman).

La Brûlerie d’Alré doit accorder une attention toute particulière à :

• ses fournisseurs : de la qualité des grains achetés dépend directement la qualité du café produit et commercialisé. Ce sont ici les parties prenantes les plus cruciales. Figurer parmi les clients privilégiés de ces producteurs de café (grains de grande qualité en quantité suffisante) s’avère essentiel ;

• ses salariés : leur implication et leur exigence permanentes (sélection des grains, torréfaction) influencent directement la qualité de la production réalisée ;

• ses distributeurs : restaurateurs, hôteliers, grandes et moyennes surfaces agissent comme des prescripteurs de la marque. Bénéficier d’une certaine visibilité est également important ;

• ses clients : de leur fidélité dépend le développement de la firme ; les séduire puis les fidéliser est indispensable dans un secteur où la concurrence fait rage.

Mission 2 Analyse et

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