Descriptif : Entreprise Beyer

2e partie: le nouveau produit Beyer

1.MOYENS DE L’ENTREPRISE BEYER

Beyer est une entreprise centenaire, familiale et alsacienne basée à Pfastatt. Beyer se revendique comme le plus ancien confiturier de France. Leur activité principale est la transformation et conservation de fruits,notamment la fabrication de confiture conditionnée en bocaux en verre de différentes tailles. Les produits Beyer sont majoritairement distribués en GMS (88%). L’entreprise produit aussi des compotes (9 produits

différents) mais ne parvient pas à développer plus cette gamme à cause de la petite taille de l’entreprise. A noter que les compotes sont elles aussi conditionnées dans des bocaux en verre.

2. TYPE DE MARCHÉ

2.1. NATURE

Le nouveau produit sera dans le marché des biens de consommation, plus spécifiquement dans les produits de grande consommation.

Classification par niveau de marché:

• Marché générique: Épicerie sucrée

• Marché principal: Snacking et collation

• Segment: Les compotes

• Sous segment: Les compotes bio, à emporter

• Marché substitut: Tous les autres snackings

2.2. TAILLE

La compote connaît une progression dynamique ces dernières années: la production de compote a augmenté de +19,3% en volume entre 2011 et 2017. C’est le segment le plus dynamique de la filière des fruits transformés. En termes de volume, la production passe de 336000 tonnes en 2011 à 401 000 tonnes en 2017.

Le rayon ambiant reste leader face aux rayons frais, notamment grâce aux compotes en gourde qui dominent la segmentation.

Les chiffres exposés ici tiennent compte de la crise sanitaire Covid 19 sur l’année 2020.

Concernant la répartition de la compote par contenant (en épicerie), en terme de valeur, nous obtenons les chiffres suivants :

• Bocaux : 17% (+ 14,9%)

• Quadrettes: 21% (+8,5%)

• Gourdes: 62% (-2,1%)

Fin 2020, la catégorie alimentaire des compotes (rayon ambiant) a vu sa valeur progresser de +2,6% et son volume de +3,7%.

Le segment des gourdes a quant à lui reculé de - 2,1 % suite à la crise sanitaire du COVID 19 (le confinement ayant réduit les besoins de snacks à emporter, au profit de la consommation familiale en grand format), cependant on observe une progression de +7,5% sur la période unique de la rentrée 2020, comparativement aux chiffres de la rentrée 2019.

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