Le bel Art de la gastronomie est un art chaleur

« Le bel Art de la gastronomie est un art chaleur. Il dépasse la barrière du langage, fait des

amis parmi les gens civilisés et réchauffe les coeurs. », Samuel Chamberlain décrit la gastronomie

comme étant quelque chose de très positif pourtant, l'affirmation de Michel Onfray la gastronome

marque « le triomphe de la civilisation sur la pulsion » nous pousse à la réflexion sur cette notion.

En effet la gastronomie ne semble pas « marquer le triomphe de la civilisation sur la

pulsion », bien au contraire. Elle peut même faire ressortir ce qu'il y a de plus repoussant chez

l'Homme, c'est le cas notamment dans Les Caractères de La Bruyère. Dans cette oeuvre littéraire

Gnathon est décrit comme un personnage grotesque, égoïste, sans gène qui est l'antithèse même de

la civilisation. La Civilisation par définition est un ensemble de traits qui caractérisent l'état

d'évolution d'une société. C'est une notion qui désigne une société évoluée, civilisée, des

populations qui ont un certain savoir vivre, un savoir être et qui sont cultivées. Hors dans ce portrait

ce sont plutôt des pulsions qui nous sont dépeintes, par l'auteur dans ce repas. Effectivement on y

découvre un homme au comportement sauvage, dans sa gestuelle, son attitude, sa manière de

manger, toute une palette de qualificatifs et d'adjectifs à connotation péjorative, animale et bestiale

sont utiliser dans la description. Sa barbe est comparée à du poile de bête, semblable à celle des

chiens par exemple, qui trempe leurs fourrures en lapant l'eau et sa mastication extrêmement

bruillante n'est pas sans rappeler les mâchoires puissantes des espèces. Le savoir vivre qui marque

et qui définie la notion du repas et donc bien loin, remplacés par des instincts totalement primitifs.

Mais la gastronomie peut être le théâtre de pulsions, encore plus extrêmes que les pulsions

animales, vues au travers du portrait de Gnathon. La gastronomie est un ensemble de connaissances

et de pratiques concernant l'alimentaire, c'est un ensemble de règles qui définit l'art de faire bonne

chaire. Cependant, comme il l'est évoqué précédemment cette notion peut révéler les facettes les

plus sombres et les plus effrayantes de l'être humain, tel qu'en témoigne le romain : Histoire d'un

voyage en terre de Brésil réalisé par Jean de Léry sur le thème du cannibalisme. Dans ce document

l'Homme est montré dans sa barbarie

Dans un premier

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