L’alsace

L’alsace

Introduction : La région alsacienne ce situe au nord-est de la France est ce divise en deux département Bas-Rhin (67) et le haut- Rhin (68). Le climat alsacien est continental avec des hivers très froids et un été assez chaud et peu pluvieux.

I/ les produits typique alsacien

• Foie gras de canard

• Foie gras d’oie

• Spaetzle (pâte très ferme)

• Mirabelle de lorraine

• Quetsche (prune a peau noir)

• Kirsh (eau de vie de cerise)

• Bretzel

• Bière (Kronenbourg)

• Vin blancs

• Munster (AOC, PMCL,vache)

II/ Le vignoble

Le vignoble alsacien s’étend au pied des Vosges au nord de Thann.

1) Les cépages présents sont :

• Blancs : • Rouge

- Riesling - Pinot noir

- Gewurztraminer

- Pinot gris

- Sylvaner

- Pinot blanc

- Muscat d’alsace

- Tokay-pinot

Les sols : Au nord , grés et schistes et au sud granitique et calcaire

2) Les 3 AOC alsace :

- AOC vin d’alsace suivis d’un des neuf noms de cépages alsaciens ou de la mention Edelzwiker. Beaucoup de blanc, peu de rouge, vendange tardive sélection de grains Noble.

- AOC Alsace grand cru avec nom de 4 cépages alsaciens noble (riesling, gewurztraminer, tokay-pinot, muscat d’alsace) avec la mention grand cru ou lieu-dit, uniquement en blanc, vendange tardive sélection de grains Noble.

- AOC Crément d’alsace, élaboré avec la méthode champenoise.

3) Mention « vendange tardive » et « sélection de grain noble »

Ces mentions peuvent compléter l’AOC alsace ou l’AOC alsace grand cru sous certaines conditions :

- Vin issus d’un seul cépage noble et mention du cépage

- Vin titrant de 13° à 14,° pour la mention vendange tardive

- Vin titrant de 15 ° à 16° pour la sélection grain noble

- Moût n’ayant fait l’objet d’aucun enrichissement

On peut donc en conclure que ce sont des vins liquoreux obtenus par vinification de raisin récolté à sur maturité et qui ce sont donc concentré en sucre.

4) Les caractères

• Blanc : effervescent et tranquille ils sont sec, fruité et frais mais aussi liquoreux

• Rouge : Ils sont léger, frais, vieillit en fut de chêne

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