Fiche de révision : les farines infantiles

1. Les farines infantiles

[pic 2] Les farines infantiles contiennent :

[pic 3] des glucides complexes qui sont une source d'énergie et qui peuvent permettre d'espacer petit à petit les repas ;

[pic 4] des nutriments tels que le fer, le zinc et les vitamines A et C qui participent au maintien des défenses immunitaires du jeune enfant.

[pic 5] Il est possible de donner des céréales infantiles dès 4 mois si celles-ci sont dépourvues de gluten afin d’éviter le risque d’allergie alimentaire.

[pic 6] Dès 6-7 mois, des céréales avec gluten peuvent être consommées par le jeune enfant dont le système digestif permet la digestion.

1. La diversification alimentaire

[pic 7] En grandissant, les besoins de l’enfant changent. Le lait ne suffisant plus à couvrir ses besoins énergétiques, plastiques et fonctionnels, il est important d’introduire d’autres aliments pour les compenser.

[pic 8] La diversification alimentaire est l’introduction progressive d’aliments autres que le lait. Elle peut débuter à partir de 6 mois. L’apport des aliments ne se fait pas au hasard et doit respecter certaines règles dont la suivante : introduire les aliments un à un, en fonction du développement de l’appareil digestif de l’enfant, pour s’assurer qu’il puisse les digérer.

[pic 9] La découverte de nouveaux aliments se passe mieux en prenant les précautions suivantes :

[pic 10] introduire un seul aliment à la fois pendant plusieurs jours afin de tester sa tolérance avant d’en introduire un autre ;

[pic 11] présenter le repas à la cuillère ;

[pic 12] si l’enfant n’en veut pas, il ne faut pas le forcer et le proposer à nouveau après un petit laps de temps ;

[pic 13] séparer les aliments dans l’assiette pour que le jeune enfant apprenne à reconnaître les divers aliments.

1. L’introduction des différents aliments

[pic 15] L’évolution des textures des plats présentés au jeune enfant dépend de l’apparition de ses dents.

Pour débuter, on lui présente des purées et des compotes lisses. Progressivement, les purées sont plus épaisses puis les légumes sont écrasés à la fourchette.

Pour les fruits, on propose des fruits mûrs (plus digestes car les fibres sont plus tendres).

Entre 8 et 12 mois : les aliments sont présentés en petits morceaux mous et tendres ou râpés.

À partir de 12 mois : les morceaux sont de plus en plus gros.

Il est préférable de cuire les aliments à la vapeur, sans ajouter de sel ni de matières grasses.

1. L’équilibre des repas

[pic 16] La structure des repas de 6 à 12 mois

[pic 17] Après 18 mois, les groupes alimentaires suivants doivent être présents à chaque repas :

∙ Féculents-Céréales                                ∙ Fruits-légumes                ∙ Produits laitiers

∙ Viandes-poissons-œufs (VPO)                ∙ Corps gras                        ∙ Boissons

[pic 18] On retrouve les mêmes groupes alimentaires dans les repas des adultes mais la fréquence de consommation dans la journée est différente. Il est nécessaire de privilégier le groupe « Produits laitiers » pour son apport en calcium nécessaire à la croissance de l’enfant et le groupe « Féculents-Céréales » pour son apport en énergie.

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