Rapport Choix entre la certification ou le label
Dissertation : Rapport Choix entre la certification ou le label. Recherche parmi 300 000+ dissertationsPar weezym • 11 Novembre 2014 • 309 Mots (2 Pages) • 1 687 Vues
Rapport
Objet : Choix entre la certification ou le label
Madame la directrice,
A la suite de problèmes sanitaires dans certains restaurants asiatiques, notre chaîne de restaurant a dû faire face à une légère réduction du chiffre d’affaire. Dès lors, la question d’une certification ou d’une labellisation s’est posée afin de pouvoir rassurer notre clientèle sur la qualité de nos restaurants. A votre demande, j’ai étudié les deux propositions.
La certification est délivrée par des organismes certificateurs indépendants ainsi que des pouvoirs publics. C’est l’assurance qu’un produit, un processus ou un service est conforme à des exigences spécifiées avec par exemple les normes ISO. Ces certifications sont, à mon avis, plus adaptées à des produits industriels, à des entreprises plutôt qu’à la restauration. De plus la certification n’est pas forcément gage de la qualité des produits ou des services offerts.
La labellisation : dans le cas de la restauration, l’obtention d’un diplôme délivré par l’UPIH (union patronale de l’industrie hôtelière) est suggérée. En effet, 142 points de contrôle sont effectués pour obtenir le label, tels que le service, la propreté générale, la prestation, la traçabilité, les dates de consommation etc… Ce diplôme est validé tous les deux ans, il s’affiche à l’entrée des restaurants. Il est accompagné d’une charte de qualité affiché à l’intérieur des restaurants et d’un diplôme indiquant la note obtenu. De plus, des fiches de satisfactions clients doivent également être mises à disposition pour un suivi de la qualité que l’on se doit de respecter.
A la lecture de ces deux propositions, il apparaît que la labellisation s’avère plus adaptée à nos restaurants Wok & Work. Ce label reprend les points essentiels et nécessaires à la satisfaction de nos clients. C’est la charte de qualité indispensable qui ne peut que rassurer et fidéliser notre clientèle.
En espérant avoir répondu à votre attente, je vous prie d’agréer, Madame, l’expression de mes sentiments distingués.
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