Restauration et son personnel

Le personnel

1. Définition :

C’est l’ensemble de personne employé par une entreprise publique ou privé. L’industrie hôtelière dont le but est de fournir des services à la clientèle, utilise nécessairement une main-d’œuvre très importante soigneusement sélectionnés.

1. Qualités requises pour le personnel :

II.1.Qualités physique :

Une certaine robustesse (une force pour résister à la fatigue) a cause de la station debout prolongée

II.2.Qualités intellectuelles :

• Niveau d’étude suffisant et bonne connaissances d’une ou deux langues étrangères dont l’anglais.  
• Une bonne mémoire qui permet de retenir les noms et de connaitre les clients
• Correction du langage et facilité d’expression

II.3.Qualités morales :

• L’amour du travail et de l’ordre
• Métrise de soi et discipline
• Politesse, correction et amabilité (courtoisie)
• Volonté et persévérance  

1. Aptitudes professionnelles :

1. La Sobriété :   manger et boire avec modération
2. La Probité :   honnêteté stricte en verts les chefs de services et les clients
3.  Excellant présentation corporelle :   visage soigné, coiffure nette et classique et ongles très propre.
4. Tenu vestimentaire irréprochable :   chaussure parfaitement cirée.

Conseils concernant la profession :

Le métier exige l’observation de règle d’hyène particulièrement stricte qu’il faut absolument appliquer entre les heures de service :

• Repos des jambes fatigués par les déplacements rapide et nombreux, station allongé est conseillé ou bien une sieste
• Soin des pieds rendu douloureux par les allers et venus.
• Lutte contre la transpiration et les mauvaises odeurs.
• Propreté du corps ; douche après le travail, changement fréquent du linge.
• Entretient de vêtements ; détachage, repassage et révision des boutons

Observation :

Le service du restaurant présente effectivement de multiples exigences auxquelles on doit satisfaire pour accéder à une véritable qualification professionnelle.      

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