C3-1 Animer une équipe

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL

Cuisine et commercialisation services en restauration

Académie

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Cachet établissement

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Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel

Fiche bilan de compétences

N°

🡺Nom et prénom du candidat :

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🡺Classe : [pic 4]

Date, période :

Baccalauréat professionnel :

🞭cuisine

⬜ commercialisation et services en restauration

Choix de la compétence opérationnelle décrite :

①

Le contexte de réalisation de la situation professionnelle

Je suis actuellement en contrat d’apprentissage cuisine à l’hôtel-restaurant « crowne plaza ».Le Crowne Plaza Lille est un établissement 4 étoiles situé à la gare Lille Europe et tout proche de la gare Lille Flandres. Situé au carrefour de l’Europe, il accueille les professionnels et touristes à la recherche d’un cadre irréprochable. La brigade est composé de huit personne, un second de cuisine, deux chef de partie, cinq commis de cuisine.

②

Les conditions de réalisation de la situation professionnelle

Quand j’arrive dans la cuisine il as un tableau ou il est écris tout ce qu’il y a à faire avant le service soit du midi ou du soir

③

La description de la situation professionnelle

Je suis actuellement au poste de commis de cuisine dans la brigade, quand j’arrive dans la cuisine je regarde toujours le tableau pour voir ce qu’il y a à faire et je mais des point sur ce que je veut faire, quand j’ai fini de faire la liste je demande toujours au second de cuisine si je peux quelque chose pour ne pas rester sans rien faire, parce que on ne reste jamais sans rien faire, de plus souvent on fais des teste pour les nouvelle carte a venir

quand il a des cocktail on se prépare en avance pour ne pas être dérange a tout faire au dernier moment.

④

L’auto-évaluation

Je trouve que je me suis bien améliorer pour l’organisation de mon travail grâce a ce tableau qui est un moyen mémo technique

pour mon travail.

Les critères d’évaluation de l’épreuve de présentation du dossier professionnel (E22)