Les polyosides

Polyoside = plusieurs osides

Les alcanes

Les alcanes ne sont constitués que de deux liaisons covalentes simples

1. Les alcènes

Ili sont constitués d’un ou plusieurs doubles liaisons, leur terminaisons sera en « en »

[pic 1]

CH2 = CH – CH2 – CH3                                          Semi développé

1. Les alcynes

Ce sont des corps qui présenterons une triple liaisons, leur terminaisons sera en « yne »

[pic 2]

3. Les osides

1. Définitions

Les osides sont des grosses molécules de sucre qui sont hydrolysables (coupés en ose grâce à l’eau)

2. Diholosides (deux sucres qu’on ajoute ensemble)

Ils sont constitués de deux oses (saccarose=Glucide/fructose)

C6 H12 + C6 H12 O6   →   C12 H22 O11 + H2O

Cette réaction est une condensation, la réaction inverse c’est une hydrolyse (on rajoute de l’eau pour couper)

3. Triholosides

Les triholosides sont des corps constitués de trois oses

C6 H12 06 + C6 H12 O6 + C6 H12 O6   →   C18 H32 O16 + 2 H2O

Cette réaction est une condensation, la réaction inverse c’est une hydrolyse

4. Les polyosides

Ce sont des macromolécules, constitués de plusieurs oses (jusqu’à 3000), et qui vont être des sucres soit de réserve ou de structure

• Glycogène : stockage de glucose dans les organismes (foie et muscles)
• Amidon ; stockage de glucose chez les plantes
• Cellulose (paroi des cellules végétales et du bois)

5. Les hétérosides

C’est du sucre et une partie de sucre et l’autre non glucidique

Digestion des glucides :

• Amidon découpé en petits fragments (amylases salivaires et pancréatiques)
• Formation de diholosides
• Diholosides coupés par des enzymes (maltase lactase)
• Formation d’oses : Glucose, Fructose, Galactose
• Les oses sont absorbés par la paroi intestinale

III- Les lipides

1. Définitions

Un lipide c’est une molécule de graisse

1. Les acides gras

Un acide gras c’est un corps qui va toujours finir par –OH

1. Les acides gras saturés

Formule Générale :

CH3- CH2 –COOH

Il ne comporte que des liaisons simples (acide palmitique), on les retrouve dans les graisses animales (laits, fromage, beurre, viandes, lard….

1. Les acides gras insaturés

Ils comptent dans leurs molécule, une deux ou trois double liaison (acide linoléique, palmitoleïque)

Il y a deux acides gras essentiels : l’acide linoléique (huile de colza, soja, noix) et l’acide linolénique (huile de  lin, noix)

1. Les glycolipides = lipide de réserve

Le glycérol est aussi appeler propantryole

Sur cette molécule va se fixer un acide gras on aura alors un monoglyceride, si on ajoute deux acide gras on aura diglyceride et si on ajoute trois acides gras ce sera le triglycéride.

SCHEMA PROPANETRYOLE

Cette réaction est une estérification, la réaction inverse est une hydrolyse.

Propriété :

Les trygicerides sont hydrophobe, il ne se mélange pas à l’eau.

1. Les phospholipides

Ils sont constitués d’un groupement phosphate  qui est H3 PO4, se sont les constituant des membranes

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