Stage d’observation au Subway

Adame

El Bekkari 3°2                                  

             Stage d’observation au Subway

Du 13 au 17 décembre 2020

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Adresse :1 rue des Messageries,57000 Metz

                          INTRODUCTION

           J’ai effectué mon stage d’observation en entreprise dans l’enseigne Subway située aux alentours du centre commercial Muse Metz. J’ai eu la chance d’être accueilli par Rhadi, la gérante de ce Subway.

            J’ai choisi ce stage dans le domaine de la restauration car une partie de ma famille travaille dans ce milieu et aussi car je trouve que c’est assez intéressant ce qui se passe lorsque qu’on commande dans un restaurant

            Afin d’obtenir ce stage j’ai cherché activement dans toutes les enseignes de restaurants du centre-ville de Metz. Malheureusement je m’y suis pris un peu en retard donc ça a été assez difficile d’obtenir ce stage

J’attendais de ce stage de découvrir le monde du travail, dans ce cas la filière de la restauration, et même si ce n’était pas mon premier choix de stage peut être d’apprendre certaines recettes et techniques de ce domaine

PRÉSENTATION DE L’ENTREPRISE

Fiche d’identité de l’entreprise :

Coordonnées de la structure d’accueil :

Nom : Subway muse

Téléphone :  09 52 18 56 49

Date de création : 28 aout 1965

Evolution de la structure : L’enseigne Subway France débarque en France en 2001 à Paris, sur la place de la Bastille. ... Mais Subway trouve son public. La chaîne connaît un essor extraordinaire dans l'Hexagone avec la création de plus de 440 établissements en 12 ans.

Activité : restauration rapide

Historique et perspectives d’avenir :

       La chaine de restaurants Subway a été créé le 28 aout 1965 par Peter Buck et Fred De Luca. Fort de ses 44 000 restaurants répartis dans 111 pays différents, Subway est tout simplement la plus grande enseigne du monde dans son domaine. Il offre à ses clients un assortiment de wraps, salades, sandwiches selon leur goût et dressés sous leurs yeux. En France 450 fast Food Subway sont présent avec un nombre d’employés avoisinant les 5000.    L’enseigne Subway France espère atteindre les 600 fast Food dans l’hexagone avant 2025.Afin de mener au mieux la préparation de la commande du client le plus rapidement possible, les employés on l’accès à des machines plus ou moins robotisées (cuiseur de pain automatique, coupe tomate manuel, lave plateaux…)

      Les portes de ces restaurants sont ouvertes sept jours sur sept de 8h30 à 21h.Je trouve que les conditions de travail varient vraiment beaucoup en fonction de l’heure de la journée et de l’affluence car il arrive qu’une dizaine de clients passent commande en même temps et lors de ces rushs il est difficile de canaliser sa pression et d’être rapide et efficace à la fois. En plus de ça, avec les normes et les obligations liées au covid-19, les employés ont l’obligation de porter continuellement leurs masques du début à la fin de leurs services. C’est très contraignant car souvent pendant la forte affluence du midi nous sommes essoufflés car nous courons et nous n’avons pas vraiment possibilité de récupérer son souffle avec le masque

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