La Paella

La paella (de la paella valenciana) es un plato de arroz redondo, de origen valenciano, que toma su nombre de la sartén usada para cocinarla.

También debe saber que la historia de la auténtica paella comienza con la del arroz. De hecho, Valencia fue la mayor zona productora de arroz de España durante la ocupación de los árabes. Mientras que el arroz ha entrado gradualmente en la tradición valenciana, incluyendo platos de arroz cocinados en platos de tierra, gradualmente integra tradición en fiestas familiares y religiosas. Originalmente un plato tradicional de los campesinos valencianos, la paella fue adoptada por la burguesía valenciana antes de extenderse por todo el territorio español. Pero a lo largo de los años, el arroz integra la alimentación básica de los valencianos.

El origen de la paella comienza con la aparición del arroz en España. Los campesinos solían cocinar el arroz redondo en la sartén para agregar la comida que tenían a mano. Los ingredientes de la paella auténtica provienen principalmente del jardín y el patio trasero, es decir, tomate, judías verdes, pimientos, alcachofas, pollo, conejo, pato o pequeños caracoles de los campos. Todos los ingredientes se cocinan junto con el arroz redondo y el azafrán dando la coloración amarilla del arroz, hasta la absorción de agua. El plato se sirve con limón, colocado en el centro de la mesa.

500 grammes de riz espagnol

800 grammes de poulet découpé

600 grammes de lapin découpé

250 grammes de petits pois

200 grammes de haricots verts larges

100 grammes de tomates bien mûres pelées

150 ml d'huile d'olive

Safran

1 cuillère à soupe de paprika

Sel

Romarin

1 litre d'eau

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