Le chocolat

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CHOCOLAT

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QUELS SONT LES PRINCIPAUX PRODUCTEUR DE CACAO ?

Aujourd’hui, 80% de la production mondial de cacao se réparti entre 8 pays :

Le Ghana, l’Indonésie, le Brésil, le Nigeria, Cameroun, Equateur, Malaisie et Côte d’Ivoire.

C’est l’Afrique de l’Ouest qui produit le plus de cacao, avec 65% de la récolte mondiale des fèves de cacao, dont près de 45% produits par la Côte d’Ivoire.

Les autres grands producteurs sont le Ghana, l’Indonésie, le Brésil et le Nigeria.

La production mondiale de fèves de cacao s’élève à près de 3 millions de tonne par an, représentant plus de 4 milliards de chiffre d’affaires par an. C’est la 3ème matière la plus échangée dans le monde.

LE MARCHE DU CACAO SE REPARTIT EN DEUX CATEGORIES :

Le cacao ordinaire (95% de la production totale) qui provient essentiellement des variétés Forastero.

Le cacao fin ou aromatique (5% de la production) produit par les variétés plus anciennes telles que Trinitario et celles provenant des fèves Arriba.

Si 60% des cacaoyers sont cultivés en Afrique, principalement en Côte d’Ivoire, le reste de la production se répartit entre l’Asie et l’Amérique du Sud.

LES PRODUCTEURS DE CACAO SONT PRINCIPALEMENT :

AFRIQUE OCCIDENTALE : Ghana, Nigeria, Côte d’ivoire, Cameroun, Congo, Sao Thomé

AFRIQUE ORIENTALE : Madagascar

ASIE : Ceylan, Java

INDE : Jamaïque, Haïti, Grenade, Trinité

AMÉRIQUE DU SUD : Venezuela, Colombie, Équateur, Brésil

OCEAN PACIFIQUE : Samoa

ANTILLES

LA PRODUCTION DU CACAO EN TONNES

Côte d’Ivoire : 1 200 000

Ghana : 400 330

Indonésie : 330 234

Brésil : 168 270

Nigeria : 155 147

COMMENT SE CALCULE LE PRIX DU CHOCOLAT ?

Pour l’essentiel, le prix du chocolat dépend des variations de prix des fèves de cacao. Le marché s’appuis à la fois sur la loi de l’offre et de la demande ainsi que sur la spéculation. Il existe différentes bourse du cacao à travers le monde : New-York et Londres. Les contrats passés par les spéculateurs se font sur des livraisons ultérieures. Ces livraisons sont le plus souvent virtuelles, les transactions passant de mains en mains sans que la marchandise quittent les ports d’embarquements.

Ces transactions peuvent atteindre jusqu’à 10 fois l’importance des récoltes. Les prix porté sur chaque contrat spécifient l’origine, le grade, la qualité du cacao, le lieu, la date et les conditions de la livraison.

QUI SONT LES PLUS GROS MANGEURS DE CHOCOLAT EN EUROPE ?

Que ce soit sous forme de confiseries, de pâtisseries, de barres, de boissons... le chocolat se consomme partout dans le monde. Mais les Européens restent parmi les plus gourmands.

Suisses : 12 kg

Belges : 8,5 kg[pic 3]

Irlandais : 8,18 kg

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