La receta del popular sancocho

 La receta del popular sancocho

El sancocho, el guiso colombiano, es un plato contundente y delicioso.

Ingredientes:
-300 g (o más) de carne de ternera, costilla y chuletón (es posible hacer este plato con pollo)
-1 tubérculo de mandioca
-1 plátano verde
-4 patatas grandes
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-Comino (este es el ingrediente principal que hace que el caldo tenga buen sabor)
-pimentón
-sal y pimienta
-2 cucharadas de aceite de oliva
-cilantro
-Tantas mazorcas de maíz como invitados

Preparación:
-Cortar la cebolla en tiras finas y picar 2 dientes de ajo.
-En una sartén grande, dorar el ajo y la cebolla en aceite de oliva. Una vez dorada, dorar la carne a fuego medio y dorarla por todos los lados.
-Sazonar con sal y pimienta.
-Cubrir con agua y cocer durante al menos 1h30.

Durante este tiempo:
- Pelar la mandioca y romperla con la mano para quitarle el tallo duro del centro. Partirlo a mano (es mucho más fácil) y en trozos grandes.
- Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes
- Pelar el plátano y partirlo en trozos grandes
-Añade una patata ahora. Se cocinará más que los demás y espesará el caldo. Tritúralo una vez que esté bien cocido.

Una vez pasada la hora y media, añadir la yuca al caldo, 20 minutos después las patatas y 15 minutos más tarde el plátano.
Añadir el diente de ajo restante cortado por la mitad sólo para darle sabor.
Añada abundante comino para obtener un caldo delicioso. Añadir unas cucharadas de pimentón.

Añadir las mazorcas de maíz 10 minutos antes del final. Salpimentar de nuevo.
Sirve el arroz con la carne y el maíz en un plato (seco).
También se pueden freír algunos plátanos para obtener un sabor dulce y salado. Es costumbre comer ensalada o aguacate con el seco

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