Fiche d'activité McDonald's

Compte rendu d’activité n°1

Etude de l’offre du Macdonald’s en matière de sandwichs

CANDIDAT(E)

UNITE COMMERCIALE

NOM : Hervo

PRÉNOM(S) : Simon

RAISON SOCIALE : Restaurant McDonald’s SARL Keryado

ADRESSE : rue Eugène Pottier 56100 Lorient

Compétences clés mobilisées

Compétences (A renseigner)

Elaborer et adapter en continu l’offre de produits et de services

X

1. Analyser la demande

2. Analyser l’offre existante

Organiser l’espace commercial

Développer les performances de l’espace commercial

Mettre en place la communication

Evaluer l’action commerciale

X

15. Analyser l’impact des actions mises en œuvre

16. Proposer des axes d’amélioration ou de développement

Date et durée de l’opération :

De décembre 2023 à février 2024 (3 mois).

Contexte professionnel :

En décembre 2023, un bilan annuel a été réalisé. Il en ressort que notre point de vente se classe au 3ᵉ rang des restaurants de la franchise en termes de chiffre d’affaires. Je souhaite analyser les produits les plus contributeurs au CA ainsi que les campagnes les plus appréciées par nos clients, dans le but d’optimiser notre offre lors des prises de commande. Cela nous permettra d’améliorer nos résultats commerciaux. Par ailleurs, je vais également examiner l’évolution du chiffre d’affaires par rapport à l’année précédente.

Les objectifs poursuivis :

Moyens et techniques mis en œuvre :

- Annexe 1 : Données de ventes enregistrées entre décembre 2023 et février 2024, ainsi qu’en février 2023 (accessibles via le logiciel SIR sur le PC Manager), accompagnées d’un tableau comparatif des produits.

- Annexe 2 : Tableau de bord regroupant une comparaison entre les produits les plus vendus, les plus rentables, les campagnes marketing et le nombre d’employés, avec une analyse de la contribution des campagnes au chiffre d’affaires.

- Annexe 3 : Résultats de l’enquête client mettant en avant les produits les plus appréciés.

Méthodologie utilisée :

A partir des chiffres récupérés sur le logiciel SIR :

- Identification des trois produits (burgers) préférés de la clientèle (produits les plus vendus sur la

Période) : Le Ptit Wrap : 17 033€, Le Croque : 14 170€ et le Cheese : 11 042€

- Identification des trois produits contribuant le plus au chiffre d’affaires du point de vente : le Ptit Wrap : 30

997,21€, le Croque : 30 906,72€ et le  Cheese : 29 070,36€.

- Calcul du taux de contribution :

→ Ptit Wrap + Croque + Cheese = 30 997,21 + 30 906,72 + 29 070,36 = 90 974,29€

→ (90 974,29*100) /404 362,78 = 22,5 % du chiffre d’affaires des sandwichs

- Identification des campagnes ponctuelles qui contribuent le plus au CA : mc smart= 2% du CA

- Calcul de l’évolution du chiffre d’affaires → ((355 189,16-297 672,78) /297 672,78)*100 = +19,32%

- Sur une journée, j’ai demandé aux équipiers en prise de commande d’interroger la clientèle sur leur sandwich

Préféré. Sur 134 personnes interrogées : Big Mac= 58, Big Tasty= 29, 280 = 21, Autres = 26.

Auto-évaluation :

Les produits les plus populaires correspondaient parfaitement à mes attentes. Leur succès s’explique par le fait qu’ils sont proposés dans le menu Mc Smart ou qu’ils se prêtent bien à une consommation rapide ou une petite faim.

Le chiffre d’affaires global du restaurant Keryado a connu une hausse de 16 % par rapport à l’année précédente, ce qui peut être corrélé à une augmentation de 7 % des effectifs.

Axes d’amélioration :

Les restaurants McDonald’s fonctionnent en franchise, ce qui limite notre contrôle sur la mise en place et la gestion des campagnes marketing. Cependant, en approfondissant notre compréhension des préférences de nos clients, nous pouvons optimiser la prise de commande et, par conséquent, renforcer nos performances commerciales. Dans cette perspective, nous avons désormais orienté notre discours de commande autour des produits adaptés aux petites faims et leurs variations.

Résultats obtenus :