Préparation Aubergines et tofu aigre-doux

v/

s Chowder de poisson et de fruits de mer

d Poulet au beurre

l Croissant jambon fromage

m Pizza

m poisson et sauté de légumes

j spag

v/ Pizza

s Frittata à la laitue /

d Chowder de poisson et de fruits de mer

l Flétan grillé et salsa verde aux herbes salées

m Poulet et légumes au cari

m Aubergines et tofu aigre-doux

j Spaghettis au bacon, au piment

Spaghettis au bacon, au piment

375 g (¾ lb) de spaghettis

115 g (¼ lb) de bacon ou de guanciale (voir note), haché

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

1 gousse d’ail, hachée

5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment fort broyés

125 ml (½ tasse) de vin blanc

375 ml (1 ½ tasse) de fromage pecorino (ou fromage parmigiano reggiano), râpé

Sel et poivre

Préparation

/ Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’ils soient

al dente. Conserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter. Huiler légèrement.

/ Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le bacon dans l’huile. Poivrer. Ajouter l’ail, le

piment et cuire 2 minutes. Déglacer avec le vin. Faire réduire le liquide 1 minute.

/ Ajouter les spaghettis, le fromage et la moitié de l’eau de cuisson. Mélanger et cuire 1 minute

à feu doux ou jusqu’à ce que la sauce colle aux pâtes. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin.

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Frittata à la laitue

1 oignon moyen, haché

1 gousse d’ail, hachée

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

750 ml à 1 litre (3 à 4 tasses) de laitue romaine émincée, légèrement tassée

8 œufs

250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano, râpé

Sel et poivre

Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à gril (broil).

Dans une poêle antiadhésive d’environ 23 cm (9 po) de diamètre allant au four, dorer l’oignon et l’ail dans 30 ml (2 c. à soupe)

d’huile. Laisser tiédir dans un bol. Dans la même poêle, attendrir la laitue. Réserver dans une assiette.

Ajouter les œufs et le parmesan au mélange d’oignon à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer. Réserver.

Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile (30 ml/ 2 c. à soupe). Y verser le mélange d’œufs. Cuire à feu moyen en remuant

délicatement à l’aide d’une spatule environ 30 secondes. Répartir la laitue cuite un peu partout sur la surface. Cuire environ

5 minutes ou jusqu’à ce que les bords de la frittata commencent à dorer.

Terminer la cuisson au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la frittata soit grillé et qu’elle ne soit plus

tremblotante.

Servir la frittata chaude ou tiède.

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Chowder de poisson et de fruits de mer

2 boîtes de palourdes de 147 g (5 ?1/4 oz)

3 tranches de bacon, hachées

1 oignon, haché finement

250 ml (1 tasse) de céleri coupé en dés

875 ml (3? 1/2 tasses) de bouillon de poulet

1 litre (4 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en dés

375 ml (1 ?1/2 tasse) de grains de maïs frais ou surgelés

6 branches de thym frais

225 g (1/2 lb) de filets de poisson blanc (aiglefin, morue, etc.)

125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %

Ciboulette fraîche, en décoration

Sel et poivre

Égoutter les palourdes et conserver le jus. Réserver.

Dans une casserole, dorer le bacon. Ajouter l’oignon et le céleri. Laisser attendrir quelques minutes. Saler et poivrer.

Ajouter le bouillon, le jus des palourdes, les pommes de terre, le maïs et le thym. Porter à ébullition et laisser mijoter

environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer les branches de thym.

Au mélangeur, réduire en purée lisse le tiers de la soupe et la remettre dans la casserole. Ajouter le poisson, les

palourdes et la crème. Porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

Rectifier l’assaisonnement.

Parsemer de ciboulette.

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Flétan grillé et salsa verde aux herbes salées

Flétan grillé

1 morceau de

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