Fiche APS La Gourmandine

ANNEXE V.2

BREVET DE TECHNICIEN SUPÉRIEUR

« COMPTABILITÉ ET GESTION DES ORGANISATIONS »

FICHE D'ACTIVITÉ

NOM et prénom du candidat :

Centre d’évaluation :

ACTIVITÉ N°

Durée totale : 9 heures

Objectif(s) de l'activité : Dans le cadre d’un projet d’ouverture de restaurant :

- Déterminer la rentabilité de l’investissement projeté.

- Présenter aux créateurs les incidences sociales et fiscales du choix de la structure juridique.

- Comparer deux modes de financement.

Contexte de l'activité :

Récemment recruté dans un cabinet d’expertise comptable, vous reprenez le dossier « la Gourmandine » à la suite du départ d’un collaborateur. Votre mission consiste à aider trois jeunes créateurs à élaborer leur projet : l’ouverture d’un restaurant dans une grande ville touristique.

Ce restaurant présentera une carte axée essentiellement sur des plats simples préparés à partir de produits naturels : fruits et légumes de saison. Les spécialités : salades composées et cocktails de fruits devraient permettre d’attirer une clientèle jeune.

Compétences mises en œuvre :

Démarches mobilisées :

- Apprécier la rentabilité de l’investissement avec : le compte de résultat prévisionnel sur 5 ans, VAN ,TIR.

- Apprécier la sécurité avec la date du seuil de rentabilité (point mort) de l’année 1 et l’indice de sécurité.

- Retrouver les caractéristiques des formes juridiques proposées pour faire un choix.

- Comparer la VAN a 20% des flux de trésorerie

Fichiers mis à disposition :

Tableaux vierges des comptes de résultat prévisionnels sur 5 ans, et des flux de trésorerie.

CA mensuels prévisionnels de la première année.

Tableau vierge des caractéristiques de 5 formes juridiques d’entreprise.

Tableaux pour le choix de financement.

Productions réalisées :

- Compte de résultat prévisionnel sur 5 ans

- Calcul des VAN et graphique

- Graphique du point mort

- Tableau des formes juridique

- Tableau des VAN des différents financements

- Note de synthèse sur l’opportunité du projet

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