Le Design Culinaire

Le design culinaire a été créé à Paris dans les années 1999-2000 environs par Marc Bretillot, professeur à l’Ecole supérieure d’art et de design de Reims (ESAD). Cette discipline fête ses dix ans et fait appel à deux éléments: la cuisine et le design, deux choses peu évidentes à mettre en relation quand on imagine d’un côté le designer qui réalise une œuvre sur papier et le cuisinier qui lui, s’attèle aux fourneaux pour préparer son plat.

Le design, appelé en français « esthétique industrielle », est une discipline créative. Elle consiste à concevoir des dispositifs destinés à des usagers grâce à un travail sur les formes qui rappelle celui de la création artistique et qui peut concerner aussi bien des formes spatiales (design d’espace), volumiques (design de produits, design industriel), textiles (design de mode, stylisme), graphiques (design graphique, graphisme) ou interactives (design interactif, design d’interaction, design numérique).

Le culinaire, relatif à la cuisine, aux plats, synonyme de la gastronomie, est la cuisine d’un ensemble de techniques de préparation des aliments par les êtres humains. Elle est diverse à travers le monde(fruit des ressources naturelles locales) mais aussi de la culture et des croyances, du perfectionnement des techniques, des échanges entre peuples et cultures.

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