Etude de cas Paul Bocuse

1) Tous d’abord il faut définir ce qu’est être un Entrepreneur, c’est être un agent économique qui est capable d’observer son environnement et d’anticiper, de détecter et de saisir d’éventuel opportunité d’affaire et de marché ; Paul Bocuse est l’archétype d’un entrepreneur. Il a tout d’abord un état d’esprit qui reflète les qualité particulière attendu et exigé pour être un entrepreneur : Il est optimiste, il a confiance en l’avenir il a une forte volonté de transmettre son savoir faire et de partagé son expérience ; Il aime prendre des risques en témoigne le fait d’avoir bâti un empire en partant de zéro, il relève sans cesse de nouveaux défis , et son audace et sa capacite d’analyse lui ont permis de saisir de nouvelles opportunités de marché mais également sur un plan unique de business (ex : concentré une cuisine autour d’une thématique, celle de la cuisine du terroir, qui est efficace par ca simplicité et ça générosité).

2) La raison du succès de Paul Bocuse est caractéristique de ce que l’on nomme la démarche entrepreneuriale : Elle consiste selon Schumpeter a innover pour crée de la valeur ,l’innovation est au cœur du processus entrepreneuriale de Paul Bocuse , elle est caractérisée notamment par l’utilisation des matières premières de haute qualité, additionné à un service irréprochable qui découle sur une expérience inoubliable des sensations uniques et des émotions franches à faire vivre à ses clients toutes ces particularités sont les raisons du succès de Paul Bocuse en France mais aussi à travers le monde.

3) Jérôme Bocuse est parti très jeune au Etats-Unis pour se former notamment au culinary Institute of America à New York il a ensuite continué à l’université de Floride, situé à Miami ou il a décroché un MBA de management en hôtellerie. Grace à son savoir acquis lors de ses études il saisit une opportunité très importante et reprend le pôle de restauration en 2006 qui est situé au parc Disney world à Orlando, ce qui lui a conféré l’accès à un nouveau marché économique qui est celui du continent Américain (essentiellement du nord). En 2015 il rachète la participation de Naxicap à une hauteur de 38% ce qui lui permet de consolider le caractère familial de l’entreprise tant recherché par son père. Les nouveautés et changement de Jérôme Bocuse sont profond, il change notamment sa stratégie d’entreprise et vise l’acquisition et la pénétration de nouveaux marchés internationaux mais cependant il n’oublie pas la consolidation et la fidélisation des marchés actuel en témoigne l’ouverture d’un nouveau restaurant dans la gare des Brotteaux à Lyon par exemple. La participation à des émissions télé « TopChef » également qui promouvaient l’image de marque de la société à travers le monde le but étant de se démarquer de l’image laissé par son père et de se faire un nom dans le milieu grâce à ses capacités.

4) Jérôme Bocuse peut être qualifié d’entrepreneur manageur pour plusieurs raison : dans un premier temps il peut être qualifié de manageur car il est bon gestionnaire il consolide ses actifs notamment en rachetant les parts extérieur de Naxicap c’est qui leur permet de préserver le caractère familial de l’entreprise ; de plus le manager désigne l’organisation , le pilotage la gestion l’évaluation et le contrôle des objectifs il fonde sa légitimité par son expertise c’est le cas de par son expérience technique et l’ensemble de ses diplômes acquis au cours de sa formation il gère les bars et les restaurants, les ressources, les licences et tout ce qui touche la marque PAUL BOCUSE seul. Il peut être dans un second temps être qualifié d’entrepreneur car c’est un innovateur il aime la prise de risque en témoigne l’acquisition en 2006 du pôle de restauration du parc Disney , il aime relever des défis et il brave les obstacle il aurait pu se contenter de rester sur le marché français mais ses capacité d’analyse lui ont permis d’accéder à de nouvelles opportunités et à la pénétration de nouveaux marchés il a ainsi assurée la pérennité de l’entreprise financièrement mais il a également réussis à promouvoir son image de marque à travers le monde par l’ouverture des boulangeries et des restaurants aux Etats-Unis et au Japon il a aussi apporté

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