TP glucide

Noms et prénoms : GAUTHIER Loïc et PLACÉ Sébastien

Séquence / Groupe : 5B5

Date du TP : 05/04/2018

Nom de l’encadrant : VIOLOT Sébastien

Lettre du mélange de sucres distribué : P

1/ BUT du TP (5 points)

    Le but est de calculé la concentration de Xylose et Fructose dans la solution inconnue (P) en sachant que la concentration total de sucre est de 10 %. En utilisant les propriétés physico-chimiques des glucides. Nous savons que le Xylose est un aldose et que le Fructose est quand a lui un cétose. Nous allons donc utiliser 2 méthodes pour y parvenir, la première consiste à faire un dosage polarimétrique pour déterminer la concentration total de la solution P, la seconde est un dosage volumétrique des aldoses par le diiode en milieu alcalin pour calculer la concentration de Xylose et donc par déduction celle de Fructose.  

2/ PRINCIPE

Présenter le principe des 2 méthodes utilisées (10 points)

    Les 2 méthodes utilisées sont des dosages, un est polarimétrique et l'autre est volumétrique. Nous allons ici présenter ces méthodes.

Le dosage polarimétrique sert à trouver la concentration de la solution. Pour cela nous avons mis

Pour le dosage chimique, écrire toutes les réactions avec les ions spectateurs et les projections de Fischer de l'aldose et de l’aldonate (base conjuguée de l’acide aldonique) (5 points)

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3/ RÉSULTATS ET INTERPRÉTATION

Pour chaque dosage, indiquer clairement vos résultats expérimentaux et expliciter les calculs.

Dosage chimique

Volumes expérimentaux obtenus (en mL)

Témoin : 22,9

1er essai : 8,5

2ème essai : 9,5

Essais supplémentaires éventuels : 9,5

Calcul du contrôle de l’acceptabilité (sachant que l’écart-type de répétabilité sr = 0,23 mL) (5 points)

Nous avons fait au début 2 essais mais l'écart type était supérieur 2,8 Sr soit 2,8*0,23=0,644 mais nous avions un écart de 1 donc nous avons réalisé un nouvel essai. Nous avons aussi Xmax-Xmin ≥ 3,3 Sr  car 3,3*0,23=0,759 or nous avons cette différence égal à 1. Du coup nous devons prendre la médiane des résultats qui est de 9,50 car nous avons obtenu une fois 8,5 et deux fois 9,5.

1. Certains volumes de solution doivent être prélevés avec précision, d’autres sont au contraire plus approximatifs. Lesquels ? Justifier (5 points).

Les volumes données pour faire le dosage volumétrique dans le mode opératoire sont précis car nous connaissons le volume à mettre .Alors que lors du titrage nous ne connaissons pas le volume de solution de diiode à mettre donc c’est plus approximatif car c’est en fonction de la coloration attendu, on passe du rouge à l’incolore et on utilise 3 gouttes de thiodène pour indiquer la fin de la réaction. Le diiode réagit avec le thiodène et donne une coloration bleutée lorsque qu’on arrive à l’équivalence on arrive à l’incolore.

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